ماندانا ربیع زاده - گروه باغبانی، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران، پاکدشت
محمود لطفی - گروه باغبانی، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران، پاکدشت
سید رضا حسن بیگی - فنی کشاورزی، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران، پاکدشت

تاثیر مدت انبارداری و دمای انبار بر برخی خواص فیزیکی- شیمیایی مانند کاهش وزن، سفتی، درصد مواد جامد محلول، اسیدیته کل و ویتامین C در طالبی رقم سمسوری ورامین مورد بررسی قرار گرفت. به همین منظور این صفات در 4 مرحله، 1 و 7 و 14 و 21 روز پس از برداشت برای نمونه های نگهداری شده در شرایط یخچال (دمای 1±7 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 5±9 درصد) و 7 روز پس از برداشت برای نمونه های نگهداری شده در شرایط اتاق (دمای 1±24 درجه سلسیوس و رطوبت نسبی 5±50 درصد) اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که میزان اسیدیته کل، ویتامین C و سفتی بافت میوه ها با افزایش مدت انبارداری و افزایش دمای انبار به طور معنی دار (0.01>P) کاهش می یابد. درحالیکه درصد مواد جامد محلول با اف زایش مدت انبارداری کاهش قابل ملاحظه ای نداشته و فقط با افزایش دمای انبار کاهش معنی داری مشاهده شد. همچنین وزن نمونه های موجود در شرایط یخچال و اتاق نیز در طول مدت انبارداری به طور معنی دار (0.01>P) کاهش یافت. نتایج نشان می دهد با نگهداری طالبی ها در شرایط مناسب انبار می توان میزان تغییرات فیزیکی و شیمیایی را حداقل نمود.

خواص فیزیکی- شیمیایی، طالبی، مدت انبارداری، دمای انبار