بررسی اثر بسته بندی در سطح افزایش یافته دی اکسید کربن در ترکیب با سطوح بالا و پایین اکسیژن بر تغییر ترکیبات فعال زیستی میوه زغال اخته

  • سال انتشار: 1390
  • محل انتشار: هفتمین کنگره علوم باغبانی ایران
  • کد COI اختصاصی: BAGHBANI07_633
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 1060
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

شیدا محبی

دانشجوی کارشناسی ارشد پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

یونس مستوفی

دانشیار پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

ذبیح اله زمانی

دانشیار پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

هاجر فرخی

دانشجوی کارشناسی ارشد پردیس کشاورزی و منابع طبیعی دانشگاه تهران

چکیده

بسته بندی در اتمسفر تعدیل یافته با سطوح افزایش یافته دی اکسید کربن در ترکیب با سطوح بالا و پایین اکسیژن به منظور حفظ محتوای ترکیبات آنتی اکسیدانی به طور موفقیت آمیزی برای حفظ ظرفیت آنتی اکسیدانی و کیفیت پس از برداشت زغال اخته استفاده شده است. در این پژوهش تآثیر بسته بندی با اتمسفر تعدیل یافته با دو پوشش پلی مری (پلی اتیلن و پلی پروپیلن) و سه ترکیب گازی ( N2%75+ CO2%20₊+O2%5 و N2%20+ CO2%20₊+O2%60 و هوا) به صورت آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار، بر تغییرات محتوای ویتامین C، آنتوسیانین ها و ظرفیت آنتی اکسیدانی میوه های زغال اخته مورد بررسی قرار گرفت. نتایج بهدست آمده از 35 روز انبارداری در دمای 1 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 95 -90 درصد نشان می دهد که ترکیب گازی اول (5/20) و ترکیب گازی دوم (60/20) به ترتیب در بسته هایی با پوشش پلی اتیلن و پلی پروپیلن بهترین اثر را در حفظ ظرفیت آنتی اکسیدانی دارد.

کلیدواژه ها

زغال اخته، بسته بندی در اتمسفرتعدیل یافته، آنتوسیانین ها، ظرفیت آنتی اکسیدانی

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.