نقش تهویه در کاهش فساد میکروبی پسته تازه طی حمل و نقل از باغ تا ترمینال فرآوری

سال انتشار: 1402
محل انتشار: هفتمین کنفرانس بین المللی پژوهش های نوین در مهندسی کشاورزی، محیط زیست و منابع طبیعی
کد COI اختصاصی: AGRICULTURE07_035
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 129

نویسندگان

دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و فناوری مواد غذایی دانشکده کشاورزی، موسسه آموزش عالی کار، رفسنجان، ایران

دانشیار پژوهشکده پسته، موسسه تحقیقات علوم باغبانی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رفسنجان، ایران

چکیده

پسته تازه به دلایل طبیعی مانند تنفس و شرایط محیطی مانند وجود رطوبت، به سرعت آسیب پذیر است. این مطالعه با هدف بررسی نقش تهویه در کاهش فساد میکروبی پسته تازه طی حمل و نقل از باغ تا ترمینال انجام شده است. پسته های تهیه شده از رقم احمد آقایی در دو شرایط متفاوت با سبد مشبک (دارای تهویه) و سبد غیر مشبک (بدون تهویه) نگهداری شد و میزان کپک زدگی و قارچی تولید شده در طی ۴ روز نگهداری نمونه های پسته بررسی شد. نتایج این پژوهش نشان داد که تمام پارامترهای انتخاب شده دو تیمار طی ۴ روز (شامل میزان کپک زدگی و قارچ) اختلاف معنی داری با هم دارند (p≤۰.۰۵). براساس نتایج این تحقیق، می توان نتیجه گیری کرد که تهویه می تواند نقش بسیار مهمی در جلوگیری فساد پسته تازه طی مراحل از برداشت تا حمل و نقل و جدا کردن پوست تازه، ایفا نماید.

کلیدواژه ها

پسته تازه، قارچ، کپک، تهویه

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.