غذاهای گرم برمبنای عقاید مردم
- سال انتشار: 1393
- محل انتشار: فصلنامه تحقیقات نظام سلامت، دوره: 10، شماره: 4
- کد COI اختصاصی: JR_HSR-10-4_015
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 55
نویسندگان
BS Student, Food Safety Research Center and Department of Community Nutrition, School of Nutrition and Food Sciences, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran
Assistant Professor, Food Safety Research Center and Department of Community Nutrition, School of Nutrition and Food Sciences, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran
Assistant Professor, Food Safety Research Center and Department of Community Nutrition, School of Nutrition and Food Sciences, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran
Ph.D. Candidate, Food Safety Research Center and Department of Community Nutrition, School of Nutrition and Food Sciences, Isfahan University of Medical Sciences, Isfahan, Iran (Corresponding Author) Email: nutritionist۲۰۲۰@yahoo.com
چکیده
مقدمه: غذاهای فراویژه و یا غذاهای عملکردی از دسته غذا- داروها محسوب می شوند که دارای خواص درمانی چشمگیری در پیشگیری و درمان انواع بیماری های دژنراتیو وسرطان ها می باشند. ترکیبات بیواکتیو اقلام مختلف غذایی متناسب بامزاج ذاتی بدن، روش زندگی، عملکرد جسمی و روحی و هم چنین اصول و مبانی طب سنتی می تواند در کنترل اختلالات مزمن و هزینه های اقتصادی مثمر ثمر واقع شود. بدین منظور مطالعه حاضر به بررسی باورها و عقاید مردم در خصوص خواص غذا- داروها برمبنای تاثیر سردی، گرمی آن ها می پردازد.روش ها: این مطالعه مقطعی بر۷۰۰ زن خانه دار اصفهانی از اردیبهشت تا بهمن ماه سال ۹۰ اجراشده است. نمونه گیری باروش خوشه ای سیستماتیک انجام شد. با استفاده از پرسش نامه نظرات و باورهای شرکت کنندگان درخصوص خواص غذاها از دیدگاه طب سنتی مورد بررسی قرار گرفت و سپس با مستندات معتبر طب سنتی ایران از جمله کتب "قانون در طب"، "الشامل فی الصناعه الطیبه" و "مخزن الادویه" مقایسه گردید. آنالیز داده ها با استفاده از جدول اعداد متقاطع و تست آماری مک نمار در نرم افزار SPSS نسخه ۲۰ اجرا شد.یافته ها: نتایج حاصل از بررسی ها نشان داد که۳۰ نوع از اقلام و فرآورده های غذایی عمدتا از دسته ادویه و چاشنی ها، میوه جات، انواع گوشت ها و انواع منابع کربوهیدرات های ساده و مواد شیرین کننده بودند که این اقلام مذکور تحت عنوان غذاهای با طبع گرم از نظر عموم شرکت کنندگان مطرح گردیدند. نتیجه حاصل از مقایسه ها حاکی از تطابق حدودا ۵۰ درصدی اعتقادات زنان با مستندات مرتبط طب سنتی بود.نتیجه گیری: بررسی درصد توافق خواص مواد غذایی با مستندات، بیانگر لزوم تمرکز بر آموزش و فراهم سازی زمینه شناخت خواص غذا– داروها در زنان به عنوان مسوول تغذیه خانواده می باشدکه می تواند در راستای پیشگیری، کنترل و درمان بیماری ها مفید واقع گردد.واژه های کلیدی: غذاهای گرم، غذاهای عملکردی، غذاهای فراویژه، طب سنتیکلیدواژه ها
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.