بررسی اثر فیلم های حاوی نانو ذرات نقره بر زمان ماندگاری رطب مضافتی

در این تحقیق بعد از تهیه پوشش های حاوی نانوپودر نقره (% 3 و % 5) رطب مضافتی عزیزاباد بم درون پوشش ها بسته بندی شده و همراه نمونه های شاهدشان در چهار دمای 50و20و8و4درجه سانتیگراد ذخیره شدند.این نمونه ها 21،7،2 و 53 روز پس از ذخیره سازی تحت ازمایشات تایید شده توسط موسسه تحقیقات استاندارد صنعتی ایران برای خرما قرار گرفتند.همان طور که انتظار می رفت با افزایش اسیدیته، مقدار PH در همه نمونه ها کاهش یافت همچنین مقدار اسیدیته در نمونه های % 5 نسبت به نمونه های % 3 و شاهد تقریبا برای نمونه های % 5 تقریبا مقدار بیشتری از نمونه های % 3 و PH در تمامی تیمارها کمتر بود بنابراین مقدارشاهد داشت که نشاندهنده عملکرد مثبت پوشش های حاوی نانو پودر نقره بود.ازمایشات قند احیاء نیز عملکرد مشابه اسیدیته نشان داد

کلیدواژه ها:

رطب مضافتی ، زمان ماندگاری ، نانوذرات ، نانوذرات نقره