کمینه نمودن جذب روغن طی سرخ کردن عمقی قطعات هویج پوشش داده شده با مشتقات سلولزی به روش طراحی آزمایشات
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: چهاردهمین کنگره ملی مهندسی شیمی ایران
- کد COI اختصاصی: NICEC14_898
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1107
نویسندگان
کارشناسی ارشد مهندس یکشاورزی علوم و صنایع غذایی
دانشیار دانشگاه صنعتی شریف
استادیار دانشگاه آزاد قوچان
چکیده
دراین پژوهش با کمک مشتقات سلولزی متیل سلولز MC هیدروکسی پروپیل متیل سلولز HPMC) هیدروکسی اتیل سلولز HEC قطعات هویچ را پوشش داده و پس از خشک نمودن پوشش نمونه را با صورت عمقی درروغن آفتاب گردان سرخ نمودهایم جذب چربی برای نمونه های پوشش داده با 42/77HPMC درصد 47/49MC درصد و 52/73HEC درصد درمقایسه با نمونه شاهد کاهش یافه است ازروش طراحی آزمایشات تاگوچی استفاده کردیم و فاکتورهای این آزمون فاکتور بلانچینگ فاکتور اندازه هویچ و نمونه شاهد بدون پوشش برای کلیه فاکتورها می باشد.کلیدواژه ها
کاهش جذب چربی، سرخ نمودن عمقی، هویچ، مشتقات سلولزیمقالات مرتبط جدید
- سنتز نانو ماده اکسیدگرافن و بررسی تاثیر آن بر روی مقاومت شیمیایی رنگ آلکیدی
- پیش بینی نرخ های تولید چندفازی (نفت، گاز و آب) با استفاده از روش های یادگیری ماشین: مرور بر روش ها و کاربردها
- روشهای کنترل داده محور در مهندسی شیمی
- بررسی جداسازی گاز پروپیلن از پروپان در غشای ۶FDA-durene با استفاده از روش شبیه سازی مولکولی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.