بررسی میزان فلزات سنگین در کنسرو ماهی تون
- سال انتشار: 1382
- محل انتشار: مجله دانشکده بهداشت و انستیتو تحقیقات بهداشتی، دوره: 1، شماره: 3
- کد COI اختصاصی: JR_SJSPH-1-3_001
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 85
نویسندگان
چکیده
باتوجه به اهمیت بررسی آلودگی های فلزی در مواد غذایی، بویژه در ماهی و فرآورده های آن بدلیل پدیده تجمع پذیری و بزرگنمایی زیستی و به عنوان شاخصی از آلودگی آبها، برخی از کنسروهای ماهی تون موجود در بازار بمنظور اندازه گیری فلزات سمی جمع آوری و آنالیز گردید. پس از آماده سازی و هضم ۲۱ نمونه کنسرو ماهی، میزان جیوه و ارسنیک بوسیله سیستم تولید هیدرید، میزان سرب و کادمیم بوسیله سیستم کوره گرافیتی و میزان قلع بوسیله سیستم شعله و با استفاده از طیف سنجی جذب اتمی اندازه گیری شد. مقادیر آلودگی به فلزات سنگین برحسب ۱- µgg در وزن تر بیان شده و عبارت است از میانگین جیوه ۰.۰۵۷±۰.۱۱۷ با دامنه تغییرات ۰.۲۵۳-۰.۰۴۳، میانگین ارسنیک ۰.۰۸۲±۰.۱۲۸ با دامنه تغییرات ۰.۲۰۲-۰.۰۳۶، میانگین کادمیم ۰.۰۱۹±۰.۰۲۲، با دامنه تغییرات ۰.۰۷۲-۰.۰۰۴، میانگین سرب ۰.۰۱۸±۰.۰۳۷ با دامنه تغییرات ۰.۰۷۳-۰.۰۱۶ و میزان قلع در نمونه ها غیرقابل شناسایی بود. مقادیر فلزات سمی در کنسروهای ماهی تون کمتر از حد مجاز اعلام شده توسط FAO/WHO می باشد اما به منظور ارزیابی دقیق تر خطر، می بایست سایر منابع دریافت نیز بررسی گردد.کلیدواژه ها
Tin,Tuna fish, جیوه،ارسنیک،کادمیوم،قلع،طیف سنجی جذب اتمیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.