بررسی میزان سرب، کرم، نیکل و مس در چای سیاه مصرفی تهران
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی رفسنجان، دوره: 10، شماره: 2
- کد COI اختصاصی: JR_RUMS-10-2_007
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 204
نویسندگان
چکیده
چکیده زمینه و هدف: آلودگی به فلزات سنگین یکی از مشکلات زیست محیطی و یکی از نگرانی های مهم بهداشت مواد غذایی به شمار می آید. مصرف چای به عنوان یک آشامیدنی دلپذیر و عادت غذایی در بین ایرانیان رواج دارد. وجود این فلزات در چای می تواند یکی از منابع مهم آلودگی در مواد غذایی به شمار آید. هدف از انجام این مطالعه، بررسی میزان سرب، کرم، نیکل و مس در نمونه های خشک چای سیاه در بازار تهران بود. مواد و روش ها : این مطالعه یک پژوهش مقطعی است که در سال ۱۳۸۸ انجام گرفت. ابتدا یازده نوع چای سیاه پر مصرف از مغازه های سطح شهر تهران جمع آوری و از هر نوع چای، چهار نمونه تهیه گردید. حجم مشخصی از نمونه ها ابتدا توسط روش هضم مرطوب با اسیدنیتریک و اسیدکلریدریک هضم شده و سپس محلول های حاصل، از نظر وجود این عناصر مورد آزمایش قرار گرفتند و غلظت فلزات سنگین آن با کمک دستگاه طیف سنج جذب اتمی با شعله تعیین گردید. یافته ها: میانگین غلظت سرب، کرم، مس و نیکل در نمونه های چای به ترتیب ۷۸/۴ ± ۹۷/۶، ۰۸/۱ ± ۷۵/۵، ۶۸/۹ ± ۸۵/۲۳ و ۹/۱ ± ۹۱/۲ میلی گرم بر کیلوگرم بود، حداکثر غلظت سرب، کرم، مس و نیکل در نمونه های چای خشک به ترتیب در چای کیسه ای احمد، شیلان، گلابی و دوچکشی وجود داشت. نتیجه گیری : میزان سرب و نیکل بیش از مقدار تعیین شده و کرم و مس کمتر از حد مشخص شده توسط وزارت بهداشت ایران در نمونه های چای خشک به دست آمد. با افزایش منابع غذایی آلوده به فلزات سنگین و به دلیل خاصیت تجمع پذیری این فلزات بر بافت بدن و اثرات سوء آن بر انسان، بهتر است از محصولات پاک تر استفاده گردد. واژه های کلیدی : فلزات سنگین، چای، جذب اتمی ، ایرانکلیدواژه ها
Heavy metals, Tea, Atomic absorption, Iran, فلزات سنگین، چای، جذب اتمی ، ایراناطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.