مطالعه عددی و تجربی تاثیر شار حرارتی و ارتفاع محفظه دستگاه پخت بر زمان پیشگرم دستگاه
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: ششمین کنفرانس بین المللی پژوهش های نوین در مهندسی برق، کامپیوتر، مکانیک و مکاترونیک در ایران و جهان اسلام
- کد COI اختصاصی: ICECM06_051
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 151
نویسندگان
کارشناس ارشد، مهندسی مکانیک دانشگاه فردوسی مشهد
دانشیار،گروه ماشین آلات مواد غذایی، موسسه علوم و صنایع غذایی، مشهد
استاد،گروه مکانیک، دانشکده مهندسی، دانشگاه فردوسی مشهد
چکیده
نحوه انتقال حرارت در دستگاه پخت پارامتری است که بر کیفیت نهایی محصول تاثیرگذار است. در این پژوهشانتقال حرارت درون یک دستگاه پخت نان به زبان برنامه نویسی فرترن (به صورت عددی) شبیه سازی شده و باداده های حاصل از نتایج تجربی اعتبارسنجی می شود. شار حرارتی ورودی و حجم محفظه از عوامل مهم بر مصرفانرژی است که با در نظر گرفتن تغییرات هر کدام، مقدار تاثیرگذاری آنها را در مرحله پیشگرم دستگاه سنجیدهو حالت بهینه برای آن تعیین میگردد. با افزایش حجم محفظه مشاهده میشود که زمان مرحله پیشگرم در رسیدندمای لازم برای پخت نان افزایش مییابد. مقادیر متفاوت شار حرارتی در نسبت های ۶ / ۵ از کف به بالا و همچنینارتفاع مختلف برای محفظه مورد بررسی قرار گرفت و مشخص شد زمان و دمای مناسب برای پخت در دستگاهطراحی شده در شار ۳۰۰ / ۲۵۰ وات بهترین شرایط برای شار حرارتی ورودی است. مقدار ارتفاع محفظه برایانواع نان متفاوت است. بهترین انتخاب برای نان مسطح با توجه به حل عددی، ۲ تا ۳ سانتیمتر است.کلیدواژه ها
دستگاه پخت، انتقال حرارت، شار حرارتی، ارتفاع محفظهمقالات مرتبط جدید
- نگاهی به نقش اقتصاد سیاسی ایران در مدیریت مصرف انرژی
- مقایسه روشهای نورتابی شیمیایی رادیکال *CH و *OH در استخراجپاسخ دینامیکی شعله جریان متقابل
- مطالعه عددی اثر تحریک جریان ورودی بر عملکرد یک انژکتور هممحور برشی تحت شرایط گذربحرانی
- مطالعه ساختار شعله متان هیدروژن در مشعل پیچشی سیدنی با استفاده از مدل احتراقی حجمی
- مطالعه تجربی اثر احتراق جریان چرخشی غیر پیش مخلوط بر پایداری، شدت تابش نور و دینامیک شعله پروپان - اکسیژن/هوا
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.