میثم رجبی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
محمود رضازادباری - استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
صابر امیری - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران

هسپریدین یک فلاوونوئید متعلق به کلاس فلاوانون است که به طور طبیعی در مقادیر قابل توجه در پوست انواع مرکبات مثل پرتقال، لیمو، نارنج، نارنگی و گریپ فروت وجود دارد. در این تحقیق برای اولین بار از ضایعات پوست میوه نارنج جهت استخراج بیوفلاوونوئید مهم هسپریدین با استفاده از روش متانول داغ استفاده شده است. نتایج حاصل از آزمون پراکندگی نور دینامیکی(DLS) نشان داد که کریستال های هسپریدین دارای اندازه ذرات متوسط nm ۱۱۷.۳ می باشد. نتایج آزمون میکروبی که بر روی دو باکتری استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلی به روش کشت چاهک انجام گرفت، نشان داد استافیلوکوکوس اورئوس حساسیت بیشتری را نسبت به اشریشیا کلی دارا می باشد. در این تحقیق به مطالعه استخراج هسپریدین با استفاده از روش متانول داغ و همچنین تعیین برخی از ویژگی های هسپریدین خواهیم پرداخت.

هسپریدین؛ خاصیت آنتی کوئرم سنسینگ؛ پوست نارنج، ضد میکروبی؛ استخراج با متانول داغ