نگار دژانگاه - دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دارویی، دانشگاه علوم پزشکی، تهران
یاسمن خانی بجدنی - دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دارویی، دانشگاه علوم پزشکی، تهران
فاطمه سبزعلیان - دانشجوی کارشناسی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دارویی، دانشگاه علوم پزشکی، تهران
شیما معززی - استادیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده علوم دارویی، دانشگاه علوم پزشکی، تهران

دارچین یکی از قدیمی ترین ادویه های شناخته شده برای بشر است و در طب سنتی و آشپزی مورد استفادهقرار می گیرد. از پوست داخلی درختان دارچین به دست می آید و حاوی سینامالدئید، اسید سینامیک وسینامات است که مسئول فعالیت های ضد میکروبی آن است. تمرکز بر چالش های صنعت کشاورزی غذایی،مانند پایداری، مقاوم در برابر آنتی بیوتیک، کشاورزی سازگار با محیط زیست و برچسب تمیز، برجسته و افزایشیافته است. بنابراین، این بررسی تصویری مهم از پتانسیل دارچین برای پاسخ به چالش صنعت کشاورزی و موادغذایی ارائه می دهد. اسانس دارچین که از پوست و برگ به دست می آید، به طور گسترده ای به عنوان یک مادهضدمیکروبی در برابر میکروارگانیسم های فاسدکننده و پاتوژن های موجود در مواد غذایی در فرمولاسیون فیلمهای تجزیه کننده زیستی، پوشش های خوراکی و چسب ها استفاده شده است. علاوه بر فعالیت ضد باکتریایی وضد قارچی که توسط این بسته بندی ها نشان داده می شود، اسانس دارچین می تواند مانع، خواص حرارتی ومکانیکی فیلم ها و پوشش ها را بهبود بخشد.

بسته بندی فعال، کیتوزان ،امولسیون جمع کننده، پلیمرهای زیستی، حفظکردن، Vosviewer (نرم افزار کامپیوتری)