سمیه فرهنگ هولیقی
فاطمه حیدری دالنجان
آیلین بهداشتی خسروشاهی

ایمن بودن مواد غذایی یکی از بزرگ ترین مسائل عمومی است که موردتوجه بسیاری از کارشناسان در سراسر جهان قرارگرفته است. خطرات میکروبیولوژی، شیمیایی و فیزیکی می تواند منجر به ایجاد مشکلاتی در حیطه امنیت مواد غذایی شود. به منظور مقابله با این دسته از مشکلات و حفاظت از سلامت مصرف کننده، روش های تشخیصی سریع، مطمئن و قابل استقرار میدانی با الزامات مختلف موردنیاز است. یکی از اقدامات ضروری برای پیشگیری از ایجاد آن و تضمین ایمنی مواد غذایی است. عوامل موثر بر تاثیر تغذیه بهینه و مثبت شامل استفاده از مداخلات چندجزیی و رویکردهای حساس به جنسیت و مشارکتی است که همه ی زمینه ها را در نظر می گیرد. از یک سو، به دلیل بیماری های منتقل از مواد غذایی به بشر و ایجاد اختلال در سلامت انسان، توانایی تشخیص وجود آلودگی در مواد غذایی و آب (سالم از ناسالم) از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است.

ایمنی مواد غذایی، امنیت مواد غذایی، کشاورزی، نوآوری، آب