تاثیر نیسین و عصاره الکلی چای ترش بر جمعیت استافیلوکوکوس اورئوس ATCC۱۱۱۳ تلقیح شده در فیله چرخ شده ی میگو وانامی در دمای ۴ درجه سانتی گراد
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: دوفصلنامه تازه ها در میکروب شناسی دامپزشکی، دوره: 5، شماره: 2
- کد COI اختصاصی: JR_NFVM-5-2_013
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 124
نویسندگان
دانش آموخته دکتری دامپزشکی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه زابل، زابل، ایران
دانشیار، گروه بهداشت وکنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه زابل، زابل، ایران
دانشیار، گروه بهداشت وکنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه زابل، زابل، ایران
دانشیار، گروه بهداشت وکنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه زابل، زابل، ایران
دانش آموخته کارشناسی ارشد فرآوری محصولات شیلاتی، اداره شیلات شهرستان زهک، زهک، ایران
دانش آموخته کارشناسی ارشد بهداشت وکنترل کیفیت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه زابل، زابل، ایران
چکیده
استافیلوکوکوس اورئوس یک پاتوژن مواد غذایی است که برای انسان خطری جدی محسوب می شود این مطالعه به منظور ارزیابی اثرات ضد باکتریایی چای ترش [۱] در مهار باکتری استافیلوکوکوس اورئوس [۲] به تنهایی و توام با نیسین درگوشت چرخ شده میگو وانامی انجام گردید. استخراج عصاره گیاه مورد مطالعه با استفاده از روش تبخیر درخلاء و به کمک دستگاه روتاری صورت پذیرفت. اثر غلظت های مختلف عصاره الکلی چای ترش ( ۰، ۱ ، ۵/۲ ، ۵/۳ ، ۵ درصد ) و نیسین ( ۰، ۵/۰ ، ۵/۲ میکروگرم بر گرم ) و ترکیب مقادیر مختلفی از نیسین (میکروگرم بر گرم) و عصاره (%): (۲۵/۰+۵/۳)، (۲۵/۰+۵)، (۵/۰+۱)،(۵/۰+۵/۲)،(۵/۲+۱)،(۵/۲+۵/۲) بر رفتار رشد باکتری مذکور دردمای ۴ درجه سانتی گراد طی ۲۱ روز بررسی گردید. نتایج نشان داد که رشد باکتری در غلظت های پایین عصاره ی چای ترش (۱ و ۵/۲ درصد) در مهار رشد باکتری از اختلاف معنی دار برخوردار نبودند تیمارهای ترکیبی عصاره به همراه نیسین توانستند از روز ۶ به بعد رشد باکتری را متوقف نمایند با توجه به یافته های این تحقیق می توان گفت عصاره ی چای ترش و باکتریوسین نیسین به تنهایی دارای خاصیت مهارکنندگی بوده و به عنوان یک نگهدارنده طبیعی مواد غذایی به جای انواع شیمیایی و صنعتی آن معرفی می شوند بکارگیری توام این ترکیبات اثرات سینرژیست آنها را در کنار هم به اثبات رساند. [۱] Hibiscus sabdariffa [۲] Staphylococcus aureusکلیدواژه ها
میگو وانامی, استافیلوکوکوس اورئوس, چای ترش, نیسین, عصاره الکلیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.