بررسی جنبه های ایمنی محصولات گندم دوروم
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: دوازدهمین کنفرانس بین المللی فناوری های نوآورانه در زمینه علوم ، مهندسی و تکنولوژی
- کد COI اختصاصی: TETSCONF12_019
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 160
نویسندگان
مهندسی فناوری ارشد تولید نان صنعتی
چکیده
گندم دوروم یکی از گونه های گندم است که حدود یازده درصد تولید گندم جهان را به خود اختصاص داده است گندم دوروم، از سخت ترین گونه های گندم است، سازگاری بالایی با آب و هوای نیمه خشک دارد و مزیت تطابق پذیری نسبت به سایر گندم و دانه ها در شرایط خشک دارد. روزهای داغ و شب های سرد باعث توسعه دانه های بسیار سخت شیشه ای می شود که برای انواع وسیعی از محصولات غذایی محلی و فرآوری شده از جمله کوکوس، بلغور، نان و خصوصا پاستا مصرف می شود. گندم دوروم رایج ترین محصول در اقتصادهای توسعه یافته بازار های جهانی است از ویژگیهای کلیدی گندم دوروم، سختی دانه، رنگ زرد کهربائی و طعم معطر آن می باشد. این گندم پس از تبدیل شدن به محصولات مختلف کیفیت پخت خوبی خواهد داشت و پایداری بالایی در مدت زمان پخت از خود نشان می دهد در این مطالعه جنبه های کیفی و ایمنی گندم دوروم شرح داده شده است.کلیدواژه ها
گندم دوروم,ایمنی مایکوتوکسین ، آکریل آمیدمقالات مرتبط جدید
- تشخیص تصویر هوش مصنوعی براساس الگوریتم لبه یادگیری عمیق ۵G آندوسکوپی گوارشی در ساخت و ساز پزشکی
- جایابی SVC در شبکه قدرت با حضور توربین بادی با ظریف نفوذ بالا به وسیله الگوریتم ژنتیک چند هدفه NSGAII به منظور کاهش همزمان تلفات و بهبود پروفیل ولتاژ
- بررسی آسیابانی وذخیره سازی آرد کامل گندم
- Preparation of durable hydrophobic surface using sol-gel method on cellulosic fabric
- بررسی سیستم های خبره و نحوه به کارگیری آن در تصمیمات استراتژیک
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.