بسته بندی مواد غذایی با استفاده از ترکیبات زیست تخریب پذیر: بهبود خواص لایه های نازک متشکل از گلوتن گندم

افزایش آلودگی حاصل از پسماندهای پلاستیک غیرقابل تجزیه بقا و سلامتی بشر را تهدید می کند. آسیب های زیست محیطی ناشی از بکار بردن پلیمر های سنتزی غیر قابل تجزیه در بسته بندی مواد غذایی و دارویی سبب روی آوردن محققین علاقمند به محیط زیست به سمت تولید پوشش های خوراکی و زیست تخریب پذیر شده است. هدف از این مطالعه تعیین بهترین فرمولاسیون برای تهیه فیلم های مرکب خوراکی تشکیل شده از گلوتن گندم (WG)، هیدروکسی پروپیل سلولز (HPC) و گلیسرول می باشد. میزان جذب یا از دست دادن رطوبت فیلم ها در رطوبت نسبی 32٪ و خصوصیات مکانیکی (مدول الاستیسیته، مقاومت به کشش و درصد ازدیاد طول در نقطه پاره شدن فیلم) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که افزودن HPC موجب افزایش مدول الاستیسیته و افزایش مقاومت در مقابل بخار آب لایه نازک مرکب شد. دهیدراسیون در فیلم مرکب : WG HPC ( , w/w1 : 1/0) کمتر از سایر فیلم ها بود. افزودن گلیسرول سبب افزایش انعطاف پذیری فیلم گلوتن گردید.

کلیدواژه ها:

گلوتن گندم ، هیدروکسی پروپیل سلولز ، خواص مکانیکی ، مقاومت در مقابل بخار آب ، محیط زیست