احد گل قاسم قره باغ - استادیار گروه علوم کشاورزی دانشگاه پیام نور، تهران ایران
سیدجواد طالب زاده - استادیار گروه علوم کشاورزی دانشگاه پیام نور، تهران ایران

کنترل کیفیت مواد غذایی نقش حیاتی در سلامت انسانها دارد. تغذیه از جمله نیازهای بنیادی جامعه بشری بوده و تامین آن یکی از شروطتحقق امنیت ملی می باشد. تامین غذای با کیفیت، سالم و کافی برای جمعیت کشور، همواره مسئله ای اساسی و مهم برای دولت مردان ومتخصصان بوده است و یک رکن اساسی در تغذیه صحیح میباشد که به موازات آن کنترل دقیق و مناسب ماده غذایی در فرآیند تولید تا مصرفنیز، حائز اهمیت می باشد. غذا در صورتی می تواند برای انسان مفید و نیازش را برطرف کند که عاری از هرگونه آلودگی باشد، در غیر اینصورتباعث بروز انواع بیماری ها در مصرف کننده شده و از جنبه های مختلف ضررهای جبران ناپذیری به فرد و جامعه تحمیل می کند.عموما دربحث تولید، عامل تغییرات در وضعیت وکیفیت یک فرآورده می تواند مواد اولیه، روش های بکاررفته، ابزارها و ماشینها و بالاخره نیرویانسانی باشد. بدیهی است در سه مورد اول، نقش نیروی انسانی را درکنترل بسیار پررنگ می توان دید. این نیروی انسانی خود توسط عامل دیگریکه مدیریت نام دارد و خود دانشی گسترده است، کنترل می شود؛ از همین رو علاوه برکنترل کیفیت آماری، موضروع تضمین کیفیت نیز ازاهمیتزیادی برخوردار می باشد؛ تا این اطمینان حتی قبل ازخرید کالا توسط مصرف کننده حاصل شود که کیفیت کالای تولیدشده نیازبه داشتن"بهترین" راتامین می نماید.

مواد غذایی، کنترل کیفیت، ابزار، بهداشت، سلامت