کاربرد نانوتکنولوژی در صنایع لبنی
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: پنجمین کنفرانس ملی توسعه پایدار در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست ایران
- کد COI اختصاصی: NSCONF05_159
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 178
نویسندگان
کارشناس ارشد علوم و مهندسی صنایع غذایی، کارشناس تحقیق و توسعه شرکت سالم پودران سپاهان، اصفهان
دانشجوی کارشناسی ارشد ، علوم و مهندسی صنایع غذایی، مسئول تحقیق و توسعه شرکت سالم پودران سپاهان، ا صفهان
چکیده
استفاده از فناوری نانو در صنایع لبنی ، باعث تحولات و پیشرفت های بزرگی در این صنعت خواهد شد. استفاده از نانوساختارها در موادغذایی باعث ایجاد محصولات با کیفی تتر و دارای امنیت غذایی یالاتر و ایجاد بسته بندی های نوین با ویژگیهای مطلوب می شوند. کاهشاندازه ذرات زیست فعال خواص موجود در ترکیبات محصولات لبنی، باعث افزایش خاصیت و کارایی این مواد میشود. با این حال، مسائلایمنی غذایی در مورد مضرات غذاهای لبنی مبتنی بر فناوری نانو بر سلامت انسان نگران کننده است. بنابراین، نیاز به اطمینان از ایمنیمواد غذایی حاوی نانو مواد قبل از استفاده تجاری وجود دارد. در این مقاله موضوعات مختلفی مانند استفاده از بسیاری از سیستم هایرسانش مبتنی بر نانو در محصولات لبنی، ریزپوشانی در مقیاس نا نو با استفاده از پروتئین های شیر به عنوان حامل های کاملا طبیعی واستفاده از نانوساختارها بر ای جلوگیری از رشد و فعالیت میکروارگانیسم ها و پاتوژن های عامل فساد در صنایع لبنی را بررسی می شود. باتوجه به نگرانی های بهداشتی، اثرات دریافت نانوذرات بر سیستم گوارش، پوست، مغز، ریه ها و سیستم گردش خون نیز مورد بحث قرارگرفته است.کلیدواژه ها
تکنولوژی نانو، نانوساختارها، غذاهای لبنی نانو، نانو بسته بندیمقالات مرتبط جدید
- نقش کربن و اثرات دی اکسیدکربن بر آلودگی هوا و سلامت انسان
- اثرات مالچ پاشی در مقابله با بیابان زدایی و مرور سایر روش های اجرایی بیابان زدایی
- منابع و مسیرهای ورود میکروپلاستیک ها به محیط زیست
- چالشهای مدیران امور اراضی در مواجه با تخلفات تغییر کاربری و راهکارهای مقابله با آنها
- ارزیابی اثر زیست پالایی بر پسماندهای صنعتی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.