مروری بر کاربرد محصولات فرعی غلات در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: پنجمین کنفرانس ملی توسعه پایدار در علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست ایران
- کد COI اختصاصی: NSCONF05_148
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 302
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه زابل، زابل
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه زابل، زابل
چکیده
غلات یک غذای اصلی و منبع اصلی تغذیه در سراسر جهان است. استفاده از محصولات جانبی غلات یکی از منابع بسیار ارزشمند بوده کهاز اهمیت خاصی در تامین سلامتی انسان هم به لحاظ درمان و هم پیشگیری از بیماری ها برخوردار است و یکی از مهمترین منابع تامینمواد غذایی و دارویی بشر در طول نسل ها بوده اند. سبوس غلات به دست آمده از آسیاب به عنوان محصول فرعی حاوی فواید متعدد ومولفه های تقویت کننده سلامتی مانند فیبر غذایی، مواد معدنی، ویتامین ها، پلی فنول ها و فیتواسترول ها است. با این حال، این محصولاتفرعی معمولا کمتر از ارزشگذاری شده و در خوراک دام استفاده میشوند. این بررسی مروری بر خواص و ویژگی های سبوس و به-کارگیری انواع سبوس در تولید موادغذایی مختلف است. نتایج گویای این امر است که سبوس غلات، به عنوان اصلی ترین محصولات فرعیغلات میتوانند با موفقیت در محصولات غذایی معمولی گنجانده شوند و خواص عملکردی غذا بهبود بخشد.کلیدواژه ها
محصولات فرعی، سبوس گندم، سبوس برنج، سبوس جومقالات مرتبط جدید
- استفاده از مواد دوست دار محیطزیست بهعنوان جایگزین برای صنعت بستهبندی مواد غذایی
- مروری بر کاربرد چارچوبهای فلزی-آلی در جذب دیاکسید کربن
- کنترل بهینه یک مدل دینامیکی امکانات و تسهیلات گردشگری در جهت توسعه پایدار مبتنی بر تاثیرات عوامل محیطی
- بررسی موانع پیاده سازی استانداردهایISO با تاکید بر مدیریت سبز با استفاده از شبکههای عصبی عمیق کانولوشن
- استخراج رمزارز و چالش های آلودگی محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.