مهدی عطائیان توانا - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی شیمی دانشگاه جامع امام حسین(ع)

ورود فناوری نانو به صنایع مختلف به دلیل کاربردهای متعدد آن در زندگی روزمره بسیار سریع و گسترده بوده است. تغذیه و صنایع غذایی یکی از بزرگترین صنایعی است که در همه زمینه ها تحت تاثیر فناوری نانو قرار گرفته و حتی ماهیت خود غذا را نیز تغییر می دهد. خواه کشاورزی، بسته بندی مواد غذایی، یا جلوگیری از آلودگی میکروبی باشد. صنایع غذایی تغییرات چشمگیری را از حیطه فناوری نانو تجربه کرده اند. نانومواد مختلف مانند نانو پودرها، نانولوله ها، نانو الیاف، نقاط کوانتومی و نانوذرات فلزی و اکسید فلزی به دلیل کاربرد گسترده آنها در صنایع مرتبط با مواد غذایی در سطح جهانی در مقادیر زیادی تولید می شوند. دلایلی همچون خواص منحصر به فرد نانوساختارها و نانومواد مانند سطح بزرگ، فعالیت زیاد و اندازه کوچک، نگرانی هایی در مورد پتانسیل اثرات نامطلوب مضر نانومواد استفاده شده بر سلامت یا محیط زیست را به وجود آورده است. با این حال، به دلیل پیشرفت های فوق العاده در صنایع مختلف، این نگرانی ممکن است غیر ضروری باشد. این مقاله برخی از کاربردهای نانومواد در صنایع غذایی و صنایع وابسته و عوارض احتمالی آنها را ارائه می کند. این بررسی جنبه های مختلف نانومواد و تاثیر آنها بر قرار گرفتن در معرض انسان، ایمنی و نگرانی های زیست محیطی را پوشش می دهد.

نانوتکنولوژی، ایمنی غذا، صنایع غذایی