کومبوچا؛ چای تخمیری سلامت بخش با خواص پروبیوتیک
- سال انتشار: 1389
- محل انتشار: اولین همایش ملی پروبیوتیک و محصولات فراویژه
- کد COI اختصاصی: PROBIOTIC01_004
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 5956
نویسندگان
چکیده
کومبوچا نوعی نوشیدنی است که از تخمیر چای شیرین شده در یک محیط همزیست از باکتری های اسید استیک و مخمرها تولید می شود. این نوشیدنی با پیشینه چند صد ساله و منشأ آسیایی، امروزه به طور وسیع در سطح جهان مورد استفاده قرار گرفته است و به علت اثرات درمانی و سلامت بخش فراوان نام هایی از قبیل قارچ جادویی یا اکسیر طول عمر به آن داده شده در این مقاله مروری بر برخی مطالعات انجام شده در طول سال ها ی 210-2000 در خصوص تاثیرات کومبوچا بر سلامت بدن، ترکیبات شیمیایی آن، امکان استفاده از آنتی اکسیدانهای آن به عنوان یک نگهدارنده ی ضد میکروبی طبیعی و بررسیتولید نوشیدنی هایی بر پایه شیر با استفاده از قارچ کومبوچا انجام شد و نتایج قابل توجهی به دست آمد . کومبوچا دارای خواصپروبیوتیک می باشد و باعث تقویت سیستم ایمنی، تقویت کلیه ها، دفع سموم بد ن، افزایش مقاومت به سرطان و بسیاری ازخواص درمانی دیگر می شود. علی رغم خواص سلامت بخش بسیار، کومبوچا بعضی اثرات ناخواسته را در بدن ما ایجاد می کند .لذا بررسی در خصوص بهترین شرایط تولید، نگهداری و مصرف آن از اهمیت بسیار برخوردار است .کلیدواژه ها
کومبوچا، ر پوبیوتیک، چای تخمیری سلامت بخش، نوشیدنی بر پایه ی شیرمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.