سیداحمد موسوی - دانش آموخته mba بازاریابی، دانشکده مدیریت، تهران، ایران

هدف از پژوهش حاضر، شناسایی و بخش بندی وظایف اساسی مدیران در صنعت رستوران می باشد. این پژوهش از لحاظماهیت و هدف کاربردی و از لحاظ روش تحقیق از نوع توصیفی - تحلیلی است که اطلاعات ان از طربق بررسی نمایه هاینوشته شده در این زمینه و نیز مصاحبه با متخصصین و صاحب نظران مربوطه جمع آوری شده است. در این پژوهش، ابتداکلیدواژه های پژوهش در پایگاه های معتبر جست و جو شد. سپس منابع متعدد و مختلف مرتبطء شناسایی شده و به همراه مصاحبه های انجام شده، مورد بررسی اجمالی قرار گرفت، در نهایت پژوهش ها و گفته هایی که معتبر بودند و ارتباط تنگاتنگی با موضوع داشتند، شناسایی و انتخاب شدند. از ملاک های این انتخاب می توان به میزان ارتباط محتوا با موضوعمورد بررسی و به روز بودن توسط پایگاه های معتبر آشاره کرد. نتایج پژوهش نشان می دهد که عقد قراردادهاء مدیریت خرید،استخدام و جذب نیروی کار مدیریت مالی و حسابداری، منشتری مداری، ثبت برند، ثبت شرکت، تبلیغات کسب و کار، تحقیقات در رستوران، قیمت گذاری، توجه به بهداشت محیط رستوران، دریافت جواز کسب از مهمترین وظایف مدیران در صنعت رستوران، به شمار می رود که مراحل اساسی موفقیت را در این صنعت به نمایش می گذارد.

وظایف مدیران، مهارت مدیران، رستوران داری، مدیریت رستوران