ساسان قمری - کرج، البرز، ایراندانشجوی کارشناسی ارشد گرایش تغذیه دام، گروه علوم دامی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی کرج، دانشگاه تهران
فرهنگ فاتحی - استادیار گروه علوم دامی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی کرج، دانشگاه تهران، کرج، البرز، ایران
ابوالفضل زالی - دانشیار گروه علوم دامی، پردیس کشاورزی و منابع طبیعی کرج، دانشگاه تهران، کرج، البرز، ایران

هدف از مطالعه حاضر بررسی مقایسه ارزش تغذیه ای و ترکیبات ضایعات سیب زمینی با دانه جو و ذرت بعنوان خوراک دامبود. برای این منظور از خطوط تولید چیپس سیب زمینی پنج نوع ضایعات شامل ۱) پوسته سیب زمینی، ۲) ضایعات فیلتر اولیه،۳) ضایعات فیلتر داغ، ۴) ضایعات بازدید اولیه و ۵) نشاسته سیبزمینی و همچنین از خط تولید سیب زمینی منجمد نیمه آماده(فرنچ فرایز) دو نوع ضایعات شامل ۱) استیم پیل، و ۲) فرنچ فرایز به همراه دو نمونه شامل دانه ذرت و دانه جو آسیاب شده مورد استفاده قرار گرفت. برای اندازه گیری ترکیبات شیمیایی نمونه های از روش AOAC, ۲۰۰۷ و برای تعیین الیاف نامحلول در شوینده خنثی از روش ون سوست و همکاران ۱۹۹۱ استفاده گردید. نتایج نشان داد که پوسته سیب زمینی و استیم پیل سیب زمینی از بیشترین سطح پروتئین خام در بین ضایعات مورد مطالعه برخوردار هستند (به ترتیب برابر ۱۳/۰۱ و ۱۵/۸۹ درصد) از طرف دیگر نشاسته سیبزمینی از بین ضایعات سیب زمینی کمترین سطح پروتئین خام را دارد (برابر ۱/۶۹ درصد) همچنین ضایعات فیلتر داغ دارای بیشترین الیاف نامحلول در شوینده خنثی (برابر ۴۴/۱۵ درصد) است و از مقدار NDF موجود ذرت و جو نیز بیشتر میباشد، در مقابل کمترین درصد الیاف نامحلول در شوینده خنثی برای نشاسته سیبزمینی اختصاص یافت۰/۰۹ درصد. در نهایت نتایج مطالعه حاضر نشان داد که تمامی ضایعات تولیدی در حین فرآوری سیب زمینی از ارزش تغذیه ای بالایی هماننددانه غلات (جو و ذرت) برخوردار بوده و امکان استفاده در تغذیه دام را دارند

ترکیبات شیمیایی، ضایعات فرعی، فرآوری، سیب زمینی