میزان آلودگی شیر خام و پاستوریزه توزیع شده در بازار اصفهان به آفلاتوکسین ۱M

  • سال انتشار: 1397
  • محل انتشار: فصلنامه تحقیقات نظام سلامت، دوره: 14، شماره: 2
  • کد COI اختصاصی: JR_HSR-14-2_019
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 123
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

Mohsen محسن راستی اردکانی

Lecturer, Department of Animal Science Research, Isfahan Agricultural and Natural Resources Research and Education Center, Education and Extension Organization (AREEO), Isfahan, Iran

Ahmad Reza احمدرضا رنجبری

Lecturer, Department of Animal Science Research, Isfahan Agricultural and Natural Resources Research and Education Center, Education and Extension Organization (AREEO), Isfahan, Iran

Mohammad Reza محمد رضا حیدری

Isfahan Agricultural and Natural Resources Research and Education Center, Education and Extension Organization (AREEO), Isfahan, Iran

چکیده

مقدمه: با توجه به خطرات مایکوتوکسین ها برای سلامت عمومی جامعه و ضرورت کنترل مداوم آن ها در محصولات کشاورزی، در مطالعه حاضر میزان آلودگی شیر پاستوریزه و شیر خام توزیعی در سطح شهر اصفهان به آفلاتوکسین ۱M مورد سنجش قرار گرفت.روش ها: ۱۹ نمونه شیر خام و ۸۹ نمونه شیر پاستوریزه از فروشگاه های سطح شهر جمع آوری شد و میزان آفلاتوکسین ۱M در آن ها با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارکرد بالا (High-performance liquid chromatography یا HPLC) تعیین گردید.یافته ها: آلودگی شیرهای تولید داخل و خارج استان با آفلاتوکسین ۱M در مقایسه با استاندارد رسمی کشور، کمتر از حد مجاز گزارش شد، اما در مقایسه با استاندارد رسمی اروپا، ۶۳/۲ درصد شیرهای تولید داخل استان و ۵۰/۳۷ درصد شیرهای تولید خارج استان به آفلاتوکسین ۱M آلودگی داشتند. میانگین آلودگی شیرهای تولید داخل و خارج استان (مجموع شیر پاستوریزه و خام)، به ترتیب ۰۱۴/۰ ± ۰۲۰/۰ و ۲۰۰/۰ ± ۰۴۰/۰ میکروگرم بر لیتر تعیین گردید. میانگین غلظت آفلاتوکسین ۱M در شیر پاستوریزه، ۰۱۹/۰ ± ۰۳۰/۰ میکروگرم بر لیتر به دست آمد که به طور معنی داری از استانداردهای رسمی ایران، آمریکا و اتحادیه اروپا (به ترتیب ۱/۰، ۵/۰ و ۰۵/۰ میکروگرم بر لیتر) پایین تر بود. میانگین غلظت آلودگی شیر خام نیز ۰۱۱/۰ ± ۰۰۸/۰ میکروگرم بر لیتر بود که نه تنها به طور معنی داری از استاندارد اروپا کمتر می باشد، بلکه از آلودگی شیر پاستوریزه توزیع شده در سطح شهر نیز کمتر بود. همچنین، میزان آلودگی شیر پاستوریزه تولید داخل استان به طور معنی داری از آلودگی شیرهای وارداتی به استان کمتر بود.نتیجه گیری: در زمان انجام پژوهش، میزان آلودگی شیرهای توزیع شده در سطح شهر اصفهان به آفلاتوکسین ۱M، سلامت عمومی جامعه را با تهدیدی مواجه نمی کند، اما همچنان بر لزوم نظارت دقیق آن توسط ادارات و سازمان های ذی ربط تاکید می گردد.

کلیدواژه ها

آفلاتوکسین ۱M, کروماتوگرافی مایع, شیر, ایران

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.