بررسی اثر پیش تیمارهای گرمایش اهمی و مایکرووی و در فرآینداستخراج: مطالعه مروری
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: هفتمین همایش بین المللی مهندسی کشاورزی و محیط زیست با رویکرد توسعه پایدار
- کد COI اختصاصی: AGRISD07_016
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 258
نویسندگان
گروه فناوری صنایع غذایی، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران، تهران
گروه فناوری صنایع غذایی، پردیس ابوریحان، دانشگاه تهران، تهران
گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران
چکیده
عملیات حرارتی به طور گسترده ای در صنایع غذایی و دارویی برای اهداف مختلف مانند نگهداری و استخراج استفاده می شود. روش هایمتداول گرمایش معمولا بر اساس انتقال حرارت رسانا و همرفتی انجام می شود که با مصرف زمان و انرژی زیاد همراه است و به دلیل گرمشدن غیریکنواخت ممکن است بر کیفیت محصول تاثیر منفی بگذارد. همچنین امروزه تکنیک های نوین گرمایش به عنوان پیش تیمار برایفرآوری حرارتی سریع و یکنواخت جهت افزایش بازده و کاهش زمان فرآیند استخراج مورد توجه قرار گرفته اند. از پیش تیمارهای مختلفدر فرآیند استخراج برای به دست آوردن مواد موثره، روغن ها، اسانس ها و... میتوان به پیش تیمار اهمی و پیش تیمار مایکروویو اشاره کرد.مواد غذایی در پیش تیمار اهمی به عنوان مقاومت عمل می کنند و انرژی الکتریکی را مستقیم و سریع به انرژی گرمایی تبدیل می کنند.بنابراین، وقتی حرارت اهمی جایگزین روش های معمول می شود، می تواند زمان فرآیند را کوتاه کند. این روش همچنین می تواند باعثکاهش در آسیب های گرمایی، از بین رفتن مواد مغذی و رسوب در ط ی فرآیند حرارتی مواد غذایی با ذرات معلق و حساس به حرارتشود. در استخراج با کمک پیش تیمار مایکروویو، امواج با فرکانس بالا از بافت های گیاه عبور می کند و بر اثر گشتاور دو قطبی ها یایجادشده، انرژی گرمایی مورد نیاز برای استخراج را تولید می کند. این روش استخراج از نظر صرفه جویی در انرژی و زمان، بازده بالاتر وسازگاری با محیط زیست نسبت به روش های مرسوم برتری دارد.کلیدواژه ها
فرآیند استخراج، پیش تیمار اهمی، پیش تیمار مایکروویو، عملیات حرارتی، بازدهمقالات مرتبط جدید
- حفاظت از هامون ها با اجرای طرح جامع توسعه منطقه ای مرحله بندی شده و فرامرزی در منطقه سیستان ایران و نیمروز افغانستان (زابل - زرنج)
- اثر تغییر اقلیم بر دما و بارش افغانستان بر اساس برونداد مدلهای CMIP۶
- صلح آبی کلید سناریو همه برنده ایران، پاکستان و افغانستان
- ارزیابی روند تغییرات متغیرهای هواشناسی در حوضه آبریز باالدست رودخانه فرامرزی هیرمند
- وضعیت موجود، اقدامات و اثربخشی آنها در مدیریت و مقابله با پدیده گردوغبار در منطقه سیستان
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.