ریز پوشانی چند لایه لیمونن بر پایه جذب الکترواستاتیک و ارزیابی رهایش آن تحت شرایط شبیه سازی شده دهان
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 19، شماره: 1
- کد COI اختصاصی: JR_IFST-19-1_004
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 187
نویسندگان
دانشگاه فردوسی مشهد
دانشگاه فردوسی مشهد
اینرا
چکیده
در این پژوهش از روش جذب لایهبهلایه پلی الکترولیت های ایزوله پروتئین سویا و نشاسته اصلاح شده برای تولید میکروکپسول محتوی لیمونن استفاده شد. ویژگی های مورفولوژیکی و ساختاری میکروکپسول های تولیدی بررسی گردید. میزان رهایش لیمونن از میکروکپسول های تولید شده به صورت دو و شش لایه در شرایط دهان مصنوعی در شرایط تنش برشی مختلف (۰، ۵۰ و ۱۰۰ دور در دقیقه) مورد ارزیابی قرار گرفت. نمایه رهایش لیمونن از میکروکپسول ها نشان داد لیمونن در میکروکپسول های دو لایه با شیب بیشتری نسبت به شش لایه، رهایش یافته و سریع تر به حداکثر رهایش می رسد زیرا با افزایش تعداد لایه های دیواره، رهایش به تاخیر می افتد. نتایج به دست آمده از رهایش لیمونن از میکروکپسولها نشان داد مدل درجه اول بهترین توصیف را از رهایش داشت و بر اساس معادله کورسمیر-پپاس رهایش لیمونن از میکروکپسول ها غالبا از نوع نفوذ بود. همچنین نتایج نشان داد ضریب نفوذ با افزایش تنش برشی، بیشتر شد و ضریب نفوذ در میکروکپسول های دو لایه نسبت به شش لایه بیشتر بود.کلیدواژه ها
ریز پوشانی چندلایه, رهایش, دهان مصنوعی, لیمونناطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.