پیشرفت های اخیر در فناوری پلاسما: تاثیر پلاسمای سرد اتمسفر بر غیرفعال شدن اسپور
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: ششمین کنگره بین المللی علوم و صنایع غذایی، کشاورزی و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FOODCONG06_029
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 407
نویسندگان
کمیته تحقیقات دانشجویی ، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
چکیده
در دسترس بودن مواد غذایی ایمن و عاری از بیماری زا به دلیل مشکلات در حذف اسپور ها و میکروارگانیسم های تشکیل دهنده اسپور از محصولات غذایی حیاتی تر می شود. موجودات اسپورساز، زمانی که به مدت طولانی در معرض تیمارهای صنعتی (اسمز، خشک شدن ، سرما، گرما، بازها و اسید و غیره ) قرار می گیرند،مقاوم می شوند. شیوه های سنتی حذف اسپور آن را برای صنایع غذایی چالش برانگیز می کند. خیرا,، پلاسمایسرد اتمسفر مبتنی بر تخلیه سد دی الکتریک (DBD)، به عنوان یک فناوری نوظهور نگهداری مواد غذایی ، یک فناوری پلاسما جدید و امیدوارکننده (یک فناوری نگهداری غیرمخرب ) است که به طور بالقوه قادر به استفاده در صنایع غذایی است . در این زمینه ، مطالعه حاضر که مروری بر پیشرفت های اخیر در زمینه کاربرد ACP وتاثیر آن بر غیرفعال سازی اسپورها، ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی محصولات غذایی است مورد بحث قرارمی گیرد. این مطالعه همچنین به تاثیر پارامترهای مختلف فرآیند،عمدتا نوع الکترود (قرار گرفتن در معرض پلاسما مستقیم یا غیرمستقیم )، توان پلاسما (ولتاژ)، زمان تیمار، دوز القا شده توسط پلاسما، فاصله نمونه بین الکترودها و گاز پلاسما بر روی بهره وری باکتریوستاتیک خواهد پرداخت . علاوه بر این ، تعامل گونه های واکنش گر ناشی از پلاسما با غیرفعال سازی اسپور، مکانیسم های زوال نیز به تفصیل مورد بحث قرار خواهند گرفت . در نهایت ، کاربرد بالقوه فناوری پلاسما در صنایع غذایی و محدودیت آن با خطرات جهش زا یا سم شناسی ژنتیکی تشریح خواهد شد.کلیدواژه ها
پلاسمای سرد؛ تخلیه سد دی الکتریک ؛ ایمنی مواد غذایی ؛ اسپور های میکروبی ؛ ویژگی های فیزیکوشیمیاییمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.