پایش سینتیک خشک کردن لایه نازک ریواس طی فرآیند آبگیری فراصوت-اسمز
محل انتشار: مجله مهندسی بیوسیستم ایران، دوره: 46، شماره: 3
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 117
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_IJBSE-46-3_006
تاریخ نمایه سازی: 31 اردیبهشت 1402
چکیده مقاله:
در این پژوهش تاثیر پیش فرایند اسمز فراصوت در شرایط گوناگون روی پارامترهای سینتیکی خشک کردن ریواس بررسی شد. قبل از فرایند خشک کردن، نمونه های ریواس در معرض پیش تیمار فراصوت-اسمز قرار گرفتند و سپس توسط آون جابه جایی هوای داغ مجهز به فن گردش هوا خشک شدند. نتایج نشان داد که به کارگیری روش پیش فرایند اسمز با محلول ساکارز ۴۰درصد و زمان فراصوت ۳۰ دقیقه توانست روند خشک کردن را به بیشینه مقدار خود برساند. پس از بهینه سازی و تعیین بهترین پیش تیمار، رفتار خشک کردن ریواس در شرایط بهینه توسط ۱۰ مدل تجربی شامل سهمی وار، میلی و کوکوک، سیلوا و الی، پلگ، و غیره برازش شد. نتایج مدل سازی نشان داد که مدل میلی و کوکوک به دلیل بالاترین R۲ و کمترین χ۲ و RMSE به عنوان بهترین مدل برای پیش بینی منحنی خشک کردن ریواس انتخاب شدند. مقادیر این شاخص ها به ترتیب ۹۹۵۷/۰، ۰۰۳۲/۰، و ۰۲۵۶/۰ تعیین شد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سهیل بشری
Department of Food Science and Technology, Sabzevar Branch, Islamic Azad University, Sabzevar, Iran
حمید توکلی پور
Department of Food Science and Technology, Sabzevar Branch, Islamic Azad University, Sabzevar, Iran
محسن مختاریان
Young Researchers and Elite Club, Sabzevar Branch, Islamic Azad University, Sabzevar, Iran
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :