بهینه سازی شرایط محیطی تولید بیوپلیمر کفیران توسط Lactobacillus kefiranofaciens با استفاده از روش سطح پاسخ
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: مجله مهندسی بیوسیستم ایران، دوره: 48، شماره: 3
- کد COI اختصاصی: JR_IJBSE-48-3_010
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 141
نویسندگان
Former Graduate, Food Science & Engineering, College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Karaj
Associate Professor , Food Science & Engineering, College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Karaj
Professor , Food Science & Engineering, College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Karaj
Professor , University of Tehran, Karaj
چکیده
ت تولید بیوپلیمر توسط انواع میکروارگانیسمها بمنظور کاربردهای مهم صنعتی در سالهای اخیر مورد توجه بوده است. باکتری Lactobacillus kefiranofaciens تولید کنندهی اگزو پلی ساکارید موجود در دانکهای کفیر با نام کفیران می باشد. هدف از این مطالعه بهینهیابی شرایط محیطی تولید پلی ساکارید کفیران در یک محیط سنتزی بر پایهی آب پنیر با استفاده از روش سطح پاسخ است. در این راستا اعمال ترکیبات مختلف pH (۳/۶-۷/۴) ، دما (۳۷ -۲۳ درجهی سلسیوس) و سرعت همزدن (۱۷۰-۷۰ دور در دقیقه) بر روی تولید کفیران مورد مطالعه قرار گرفت. طبق آزمونهای صورت گرفته شرایط بهینهی تولید کفیران pH برابر با ۷/۵، دمای ۳۱ درجهی سلسیوس و سرعت همزدن ۱۲۷ دور در دقیقه تعیین گردید که منجر به تولید ۱۴/۱ گرم در لیتر کفیران پس از ۵ روز گرمخانه گذاری شد. همچنین وزن مولکولی کفیران تولید شده در کشت خالص این باکتری بوسیله کروماتوگرافی فیلتراسیونی ژلی میزان ۱۰۶× ۱/۱ دالتون اندازهگیری شد.کلیدواژه ها
Exopolysaccharide, Kefiran, Lactobacillus kefiranpfaciens, Response Surface Methodologyاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.