علی ماشاءاله کرمانی - هیات علمی
شهریار کوراوند - عضو هیات علمی دانشگاه تهران
جلال اسکندری - دانشجوی کارشناسی ارشد مهندسی مکانیک بیوسیستم، پردیس ابوریحان دانشگاه تهران

در این تحقیق، حذف پوست قهوه­ای روی مغز فندق با استفاده از تابش­دهی اشعه مادون قرمز مورد بررسی و ارزیابی قرار گرفت. برای این کار تاثیر پارامترهای توان لامپ مادون قرمز در سه سطح ۸۰۰، ۱۲۰۰ و ۱۶۰۰ وات، مدت زمان تابش­دهی در سه سطح ۲، ۳ و ۴ دقیقه و رطوبت اولیه مغز فندق در چهار سطح ۴، ۶، ۸ و۱۰ درصد بر پایه تر برای رسیدن به بیشترین میزان درصد سست شدن پوست قهوه­ای روی مغز، انجام شد. آزمایش­ها به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار انجام شد. برای تعیین میزان درصد سست شدن پوست قهوه­ای از تکنیک پردازش تصویر استفاده شد. نتایج نشان داد افزایش توان مادون قرمز و مدت زمان تابش­دهی به طور معنی­داری (p < ۰.۰۵) باعث افزایش میزان درصد سست شدن پوست شد و افزایش رطوبت اولیه مغز فندق به طور معنی­داری (p < ۰.۰۵) بر کاهش میزان درصد سست شدن پوست گردید. اثرات متقابل هر سه پارامتر مورد بررسی، اثر معنی­داری (p < ۰.۰۵) در سست شدن پوست نشان داد. مناسب­ترین پارامترهای واحد مادون قرمز در توان تابشی ۱۶۰۰ وات، مدت زمان تابش­دهی ۳ دقیقه و رطوبت اولیه مغز فندق ۴ درصد تعیین شد.

پوست گیری خشک, مغز فندق, مادون قرمز, پردازش تصویر