تهیه امولسیون پیکرینگ از کانتازانتین و پایدارسازی آن توسط نانوکریستال سلولز
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: مجله مهندسی بیوسیستم ایران، دوره: 50، شماره: 1
- کد COI اختصاصی: JR_IJBSE-50-1_015
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 249
نویسندگان
Former Graduated Student, Department of Food Science and Engineering, University College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Karaj, Iran.
Professor, Department of Food Science and Engineering, University College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Karaj, Iran.
Assistant Professor, Department of Fisheries, College of Fisheries and Environmental Sciences, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Gorgan, Iran.
Associate Professor, Department of Food Science and Engineering, University College of Agriculture and Natural Resources, University of Tehran, Karaj, Iran.
چکیده
هدف از این تحقیق تهیه امولسیونی فوق پایدار برای کانتازانتین با نانوکریستال سلولز و بررسی صفات فیزیکوشیمیایی آن بود. کانتازانتین استفاده شده در این تحقیق متابولیت باکتری Dietzia natronolimnaea HS-۱ بود. نانوذرات سلولز از الیاف کتان با روش هیدرولیز اسیدی تهیه گردید. نتایج پراکندگی نور دینامیک، میکروسکوپ نیروی اتمی نشان داد که طول ذرات ۱۱±۱۱۲ و قطر ۲±۵ نانومتر بود. بلورینگی ذرات پس از هیدرولیز از ۴/۷۶ برای الیاف کتان به ۶/۸۶ درصد رسید. نتایج آزمون اسپکتروسکوپی فوریه (ATR) نشان داد گروه های هیدروکسیل سطحی نانوکریستال نسبت به سلولز بیشتر بوده و هضم کامل همی سلولز توسط اسید صورت گرفت. امولسیونهای پیکرینگ روغن در آب با استفاده از هموژنایزر اولتراسونیک تهیه شدند. نتایج آزمونهای ریخت شناسی بیانگر نمونهای با پراکندگی ذرات یکسان بود. امولسیونها در شرایط محیطی پایداری بسیار خوبی از خود برای مدت زمان طولانی نشان دادند.کلیدواژه ها
Acidic Hydrolysis, canthaxnthin, pickering emulsion, cellulose nanocrystalاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.