مقایسه کاربرد ستون های مختلف برای آنالیز آکریلامید در چیپس سیب زمینی با روش کروماتوگرافی مایع
- سال انتشار: 1398
- محل انتشار: مجله مهندسی بیوسیستم ایران، دوره: 50، شماره: 1
- کد COI اختصاصی: JR_IJBSE-50-1_019
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 107
نویسندگان
Food science and agriculture department, Standard research institute, Karaj, Alborz, Iran
food science and agriculture department, Standard Research Institute, Karaj, Alborz, Iran
۲Department of Food Science, Engineering, and Technology, University of Tehran, Karaj, Iran
National standard organization,Karaj, Alborz
چکیده
آکریلامید ترکیبی است سمی که در برخی از مواد غذایی فرآیند شده ایجاد میشود. هدف از این پژوهش، ارائه یک روش آسان و قابل اطمینان برای اندازهگیری آکریلامید در چیپس سیب زمینی بود. بدین منظور، اثر ۵ ستون ODS-H-C۱۸ Optimal، Sphere-Image ۸۰-۵ ODS ۲، Zorbax Hilic Plus، Lichrosorb-۱۰۰ NH۲ و Shodex NH۲P-۵۰ ۴E بر جداسازی و اندازهگیری آکریلامید در چیپس بررسی گردید. بهترین نتایج با کاربرد ستون آمینه نسل جدید Shodex NH۲P-۵۰ ۴E، به دست آمد و پیک آکریلامید با موفقیت و بدون نیاز به انجام مراحل پاکسازی با فاز جامد جداسازی شد. منحنی کالیبراسیون استاندارد در محدوده μg/L ۵۰۰۰-۱۰۰ کاملا خطی بود (۹۹۷/۰=R۲). درصد بازیافت در محدوده ۹/۹۵% تا ۲/۱۰۲% ، حد شناسایی و حد تعیین مقدار کمی نیز به ترتیب μg/kg۹ و μg/kg ۲۷ به دست آمد. تکرار پذیری این روش مناسب بوده و شاخص انحراف استاندارد نسبی برابر ۳۹/۴% بود.کلیدواژه ها
"Acrylamide", "Measurement Method", "Chromatography Column", "Liquid Chromatography", "Photodiode Array Detector"اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.