مرتضی کاشانی نژاد - دانشجوی دکتری، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی، مشهد، مشهد، ایران
سید محمد علی رضوی - عضو هیات علمی، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد، ایران

چکیده: در این تحقیق، مدلسازی سینتیکی شار و مقاومت هیدرولیکی کل اولترافیلتراسیون شیر شتر در شرایط مختلف اختلاف فشار در عرض غشاء (۸۰، ۱۲۰ و۱۶۰ کیلو پاسکال) و دما (۲۰، ۳۰ و ۴۰ درجه سلسیوس) توسط ۶ مدل سینتیکی انجام شد و در نهایت مدل سینتیک هموگرافیک برای مدلسازی سینتیکی شار و مدل سینتیک نمایی برای مقاومت هیدرولیکی کل با توجه به معیارهای R۲ و RMSE انتخاب و پارامترهای آن­ها مورد بحث و بررسی قرار گرفتند. نتایج آنالیز واریانس پارامترهای مدل سینتیک هموگرافیک نشان داد که اثر خطی اختلاف فشار بر کلیه پارامترهای مدل (شار اولیه (J۰)، شار پایا (J∞)، زمان کاهش شار (۱/b) و اندازه کاهش شار (a)) و اثر متقابل اختلاف فشار- دما در سطح ۹۵ درصد بر J۰ و ۱/b نمونه­ها معنی دار بودند. نتایج آنالیز واریانس پارامترهای مدل سینتیک نمایی نیز نشان داد که اثر خطی اختلاف فشار بر کلیه پارامترهای مدل سینتیک نمایی (مقاومت اولیه (R۰)، مقاومت پایا (R∞) و سرعت افزایش مقاومت (k)) در سطح ۹۵ درصد معنی­دار بود. همچنین، اثر خطی دما و اثر متقابل اختلاف فشار- دما در سطح ۹۵ درصد بر k نمونه­ها معنی دار بودند.

اولترافیلتراسیون, شار, شیرشتر, مدلسازی سینتیکی, مقاومت هیدرولیکی