طراحی، ساخت و ارزیابی سامانه میدان الکتریکی ضربانی برای فرآوری مواد غذایی
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: مجله مهندسی بیوسیستم ایران، دوره: 52، شماره: 3
- کد COI اختصاصی: JR_IJBSE-52-3_012
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 126
نویسندگان
گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی دانشگاه تربیت مدرس، تهران، ایران
عضو هیئت علمی گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشگاه تربیت مدرس
گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، پژوهشکده کشاورزی، سازمان پژوهشهای علمی و صنعتی، تهران، ایران
چکیده
چکیده: بهره گیری از آخرین فناوری های روز دنیا برای حفظ و فرآوری مواد غذایی امری ضروری است. مصرف کنندگان محصولاتی را می پسندند که کمترین تغییر را در طول فرآوری و نگهداری داشته اند. میدان الکتریکی پالسی (PEF)، یکی از روش های غیر حرارتی برای فرآوری و نگهداری مواد غذایی شناخته شده است. در این پژوهش یک سامانه میدان الکتریکی ضربانی با استفاده از منبع تغذیه پیوسته با خروجی DC، یک سامانه تولید ضربان مبتنی بر اشمیت تریگر و یک کلید نیمه هادی (IGBT) با گیت درایور، طراحی و ساخته شد و مورد آزمایش قرار گرفت. پارامترهای ورودی برای انجام آزمایش ها عبارتند از: ولتاژ، تعداد پالس، بسامد و عرض ضربان. به منظور اعمال دو عامل تعداد پالس و بسامد تحریک، یک صفحه لمسی و اتوترانس برای تنظیم ولتاژ به کار برده شد. در ضمن عرض ضربان ثابت (۲ میکروثانیه) بود. نتایج حاصل از ارزیابی در دو بخش ارائه گردید. در بخش اول ارزیابی کارکرد سامانه بود که با استفاده از دستگاه اسیلوسکوپ انجام گرفت و موج هایی با ولتاژبالا تولید گردید. در بخش دوم ارزیابی بر روی نمونههای ماهی از لحاظ تاثیر در افزایش میزان پروتئین استخراجی انجام گرفت. برای تحلیل داده ها و بهینه سازی فرآیند از روش سطح پاسخ (RSM) و طرح باکس-بنکن بهره گیری شد. نتایج بررسی نشان داد که با توجه به ضریب رگرسیونی، اثر فاکتور ولتاژ و توان دوم ولتاژ، بیشترین تاثیر در افزایش میزان استخراج پروتئین نمونه ها را داشته اند.کلیدواژه ها
پالس الکتریکی, استخراج پروتئین, سطح پاسخ, بهینه سازیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.