بررسی خصوصیات شیمیایی و ترکیبات آنتی اکسیدانیمیوه و هسته ی ارقام خرمای شاهانی و خاصویی منطقه زرین دشت فارس
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: هشتمین همایش بین المللی دانش و فناوری علوم کشاورزی، منابع طبیعی و محیط زیست ایران
- کد COI اختصاصی: MDCONF08_049
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 266
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد زرین دشت، دانشگاه آزاد اسلامی، زرین دشت، ایران
استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد زرین دشت، دانشگاه آزاد اسلامی، زرین دشت، ایران
چکیده
خرما به عنوان یک محصول عمده کشاورزی ایران دارای ارزش غذایی بالایی می باشد. در این پژوهش، برخیخصوصیات شیمیایی دو رقم خرمای شاهانی و خاصویی پرورش یافته در منطقه زرین دشت استان فارس مورد بررسی قرارگرفت. بر اساس نتایج حاصل از این پژوهش، در بین تمام صفات کیفی به جز pH اختلاف معنی داری وجود داشت ( ۰.۰۱> P). بر این اساس بیشترین خاصیت آنتی اکسیدانی mgFW ۱۳، اسید قابل تیتر ۰/۵۹%، خاکستر ۱/۶۴٪و چربی ۰/۸۵٪ مربوط به گوشته رقم شاهانی و بیشترین میزان فنول gFW/mg ۸/۱، رطوبت ۱۸/۶۵٪ ، قند ۶۳/۱۶٪ ، پروتئین ۰/۲۹٪ و pH ۶/۵ به گوشته رقم خاصویی تعلق داشت. همچنین بیشترین خاصیت آنتی اکسیدانی mgFW ۷۲، اسیدقابل تیتر ۰/۳۷٪ ، خاکستر ۳/۱۷٪ ، فنول gFW/mg ۱۰/۷ پروتئین ۲/۵۵٪ ، pH ۶/۱ ( و چربی ۹/۲٪ مربوط به هسته رقم شاهانی و بیشترین میزان فیبر ۲۶/۱۷٪، رطوبت ۵/۲۶٪ و قند ۱۵/۱۷٪، به هسته رقم خاصویی تعلق داشت. گرچه رقمخرمای خاصویی در شاخص رطوبت و قند نتایج بهتری از رقم خرمای شاهانی نشان داد. در مقایسه بین دو رقم، رقم شاهانی درصفات درصد خاکستر، میزان پروتئین، ظرفیت آنتی اکسیدانی، فنول کل، چربی و اسید قابل تیتر نسبت به رقم خاصویی برتریداشت. در حالیکه، رقم خاصویی دارای کربوهیدرات بالاتری بود. بنابراین در مجموع، رقم شاهانی از لحاظ خصوصیات کیفی وارزش تغذیه ای به عنوان بهترین خرما قابل معرفی استکلیدواژه ها
خرما، فنول کل، ظرفیت آنتی اکسیدانی، پروتئین کلمقالات مرتبط جدید
- نقش کربن و اثرات دی اکسیدکربن بر آلودگی هوا و سلامت انسان
- اثرات مالچ پاشی در مقابله با بیابان زدایی و مرور سایر روش های اجرایی بیابان زدایی
- منابع و مسیرهای ورود میکروپلاستیک ها به محیط زیست
- چالشهای مدیران امور اراضی در مواجه با تخلفات تغییر کاربری و راهکارهای مقابله با آنها
- ارزیابی اثر زیست پالایی بر پسماندهای صنعتی
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.