کاربرد یادگیری ماشین در فرآیندهای فرآوری مواد غذایی

  • سال انتشار: 1401
  • محل انتشار: اولین همایش مهندسی عمران و منابع زمین
  • کد COI اختصاصی: CEREENG01_087
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 503
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

زهرا حاج علی اوغلی

دانشجوی دکتری رشته مکانیک بیوسیستم، دانشکده کشاورزی و منابع طبیعی، دانشگاه تهران، ایران

علیرضا پازکی

دانشیار گروه کشاورزی- صنایع غذایی، واحد یادگار امام خمینی (ره) شهرری، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران

چکیده

یکی از مسائل مهم برای کل جامعه موضوع کیفیت و ایمنی غذا است، زیرا اساس سلامت انسان، توسعهاجتماعی و ثبات است. برای اطمینان از کیفیت و ایمنی مواد غذایی تمام مراحل فرآوری مواد غذایی ازکاشت، برداشت و ذخیره سازی گرفته تا آماده سازی و مصرف باید در نظر گرفته شود. بنابراین، اینفرآیندها اغلب به علت کار فشرده نیروی انسانی مستعد خطا هستند. با گذشت زمان علاقه به استفاده ازشبکه های عصبی مصنوعی به دلیل توانایی آن در حل بسیاری از مسائل پیچیده دنیای واقعی در حالافزایش است. امروزه توسعه یادگیری ماشین میتواند کمک زیادی به محققان و صنایع در بهبود کاراییفرآوری مواد غذایی نماید. در نتیجه، یادگیری ماشین به طور گسترده در تمام جنبه های فرآوری موادغذایی مورد استفاده قرار گرفته است. هدف این مقاله ارائه یک بررسی جامع از کاربرد رویکردهای مبتنیبر یادگیری ماشین در فرآوری مواد غذایی است. علاوه بر این، این مقاله احتمالات و چالش های اعمالالگوریتم های مبتنی بر یادگیری ماشین را در مراحل فرآوری مواد غذایی مورد بحث قرار می دهد.

کلیدواژه ها

شبکه عصبی مصنوعی، فرآوری مواد غذایی، یادگیری ماشین

مقالات مرتبط جدید

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.