مطالعه قوم نگارانه غذاهای محلی در شهرستان فومن: پژوهشی در مردمشناسی غذا و تغذیه
محل انتشار: فصلنامه مطالعات اجتماعی ایران، دوره: 9، شماره: 4
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 161
فایل این مقاله در 32 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JSSI-9-4_005
تاریخ نمایه سازی: 30 فروردین 1402
چکیده مقاله:
امروزه، جایگاه غذا در زندگی انسان از نیازی فیزیولوژیک فراتر رفته و ابعاد اجتماعی، فرهنگی، سیاسی و اقتصادی یافته است. مردم شناسی غذا و تغذیه حوزه ای از پژوهش در مردم شناسی است که به بررسی ابعاد مختلف غذا در زندگی انسان می پردازد. مطالعه حاضر در چارچوب مردم شناسی غذا و تغذیه به بررسی فرهنگ غذایی اهالی شهرستان فومن (فومنات) پرداخته است. به این منظور، با استفاده از روش قوم نگاری نظام مند، تفسیری و چندمکانی فرهنگ غذایی شهرستان فومن توصیف، و رفتارها و آداب ورسوم مربوط به تغذیه در فصل های گرم سال بررسی شده و نتایج به صورت درونمایهها یا مولفههای نظام غذایی سنتی استخراج و ارائه شده است. برخی درون مایه های به دست آمده عبارت اند از: اصلی ترین مواد به کاررفته در غذاهای محلی فومن، نمود زبانی غذا، سفره، کنارغذا، منشا مواد غذایی، ظروف، هویت، آمیختگی فرهنگی، سلامتی، غذای مراسم.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
ابوعلی ودادهیر
دانشیار گروه مردم شناسی، دانشکده علوم اجتماعی دانشگاه تهران
نسرین امیدوار
دانشیار گروه تغذیه جامعه، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
جلال الدین رفیع فر
استاد مردم شناسی، دانشکده علوم اجتماعی دانشگاه تهران، تهران
سارا جوان محجوب دوست
کارشناس ارشد مردم شناسی، دانشکده علوم اجتماعی دانشگاه تهران