فرآوری نگهداری و تکنیکهای تحلیلی غذاهای دریایی در نسل ۴ صنعت

ماهی و سایر محصولات دریایی از اجزای ضروری رژیم غذایی هستند که در سراسر جهان بسیار مورد توجه و مصرف قرار گیرند با این حال فسادپذیری بالای این محصولات باعث بهبود طیف گسترده ای از تکنیکهای فرآوری نگهداری و تحلیل شده است. این توسعه در سالهای اخیر با ظهور فناوریهای انقلاب صنعتی چهارم صنعت (۴,۰) سریع تر شده و تقریبا هر صنعت از جمله صنایع غذایی و غذاهای دریایی را به صورت دیجیتالی متحول کرده است. هدف این مقاله مروری ارائه یک نمای کلی به روز از فرایندهای حرارتی و غیر حرارتی اخیر است و فناوریهای نگهداری و همچنین تکنیک های تحلیلی پیشرفته ای که در صنعت غذاهای دریایی استفاده میشود با اتوماسیون و دیجیتالی شدن نقش فناوری های مختلف نسل ۴ صنعت برای دستیابی به تولید هوشمندانه غذاهای دریایی تمرکز ویژهای خواهد شد. منابع کتابخانه ای مورد بحث در این کار نشان داد که فناوریهای نوظهور مانند گرمایش اهمی میدان الکتریکی پالسی فرایندهای فشار بالا فناوری نانو طیف سنجی جرمی پیشرفته و تکنیکهای طیف سنجی و سنسورهای تصویر برداری فراطیفی نه تنها در صنایع غذایی دریایی بلکه در تمام بخشهای صنایع غذایی عناصر کلیدی در انقلابهای صنعتی هستند و هنوز تحقیقات بیشتری برای بررسی چگونگی مهار نوآوریهای صنعتی نسل ۴ به منظور دستیابی به یک انتقال سبز به سمت سیستمهای تولید مواد غذایی سودآورتر و پایدارتر مورد نیاز است.

کلیدواژه ها:

انقلاب صنعتی چهارم ، ماهی ، روشهای جدید نگهداری ، فرایندهای حرارتی و غیر حرارتی