بررسی ترکیبات شیمیایی و میزان بازده و حلالیت پروتئین ایزوله تولید شده به روش قلیایی از ضایعات سر ماهی خاویاری سیبری Acipenser baerii)
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: دومین همایش ملی - منطقه ای آبزی پروری
- کد COI اختصاصی: AMIWR02_085
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 152
نویسندگان
گروه فرآوری محصولات شیلاتی دانشکده منابع طبیعی و علوم دریایی دانشگاه تربیت مدرس نور ایران
گروه فرآوری محصولات شیلاتی دانشکده منابع طبیعی و علوم دریایی دانشگاه تربیت مدرس نور ایران
گروه فرآوری محصولات شیلاتی دانشکده منابع طبیعی و علوم دریایی دانشگاه تربیت مدرس نور ایران
چکیده
ماهی خاویاری سیبری جز گونه های مهم و اقتصادی در بین ماهیان پرورشی است ضایعات این ماهی با ارزش جزو محصولات دور ریز در صنایع غذایی می.باشد در حالیکه این ضایعات میتواند منبع مناسبی جهت استخراج ترکیبات ارزشمندی همچون پروتئین ایزوله در نظر گرفته شود هدف تحقیق حاضر استخراج پروتئین ایزوله از ضایعات ماهی خاویاری سیبری ( Acipenser baerii درPHهای قلیایی (۱۰/۵, ۱۱ , ۱۱/۵, ۱۲ و ۱۲/۵) و بررسی ترکیبات شیمیایی و میزان بازده و حلالیت آن بود. نتایج به دست آمده نشان داد بازده استخراج و میزان حلالیت پروتئین ایزوله شده ماهی در ۱۱/۵ بیشترین میزان را در بین تیماهای مورد بررسی به خود اختصاص داد همچنین نتایج حاصل از آنالیز تقریبی نشان داد که افزایش pH قلیایی با کاهش بیشتر میزان چربی پروتئین نسبت به ضایعات سر همراه بود و همچنین با افزایش pH مقدار خاکستر نسبت به ماده اولیه و سایر تیمارها کاهش یافتکلیدواژه ها
ترکیبات شیمیایی، بازده و حلالیت ،روش قلیایی ،ماهی خاویاری سیبریاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.