بررسی فیزیکوشیمیایی ماکارونی فراسودمند حاوی اینولین و بتاکاروتن
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: سیزدهمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی، کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSACONF13_011
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 468
نویسندگان
مدرس دانشگاه آزاد اسلامی واحد گرگان، ایران
دانش آموز دبیرستان غیردولتی حضرت فاطمه، کردکوی، ایران
دانش آموز دبیرستان غیردولتی حضرت فاطمه، کردکوی، ایران
دانش آموز دبیرستان غیردولتی حضرت فاطمه، کردکوی، ایران
دانش آموز دبیرستان غیردولتی حضرت فاطمه، کردکوی، ایران
چکیده
عمدتا مواد غذایی فراسودمند، حاوی ترکیباتی با فعالیت بیولوژیکی با هدف ارتقاء سلامت و کاهش خطر ابتلا به بیماری ها هستند، که افزودن این ترکیبات در رژیم غذایی افراد می تواند تحول بزرگی را ایجاد کند. عمدتا فرآوردههای غلاتی به عنوان منبع کربوهیدراتها می تواند به هضم و جذب غذا در روده کوچک کمک شایانی نماید، که در این پژوهش در فرمولاسیون ماکارونی از اینولین و بتاکارتن در غلظت های (صفر، ۵ / ۰ ، ۱ و۵ / ۱ درصد) استفاده شد. نتایج داده های آماری نشان داد تیمار حاوی اینولین و بتاکاروتن با افزایش درصد متغیرهای مذکور خصوصیات فیزیکوشیمیایی تیمارها دارای اختلاف معنی داری با تیمار شاهد داد. که این مطلب بیامگر انست که افزودن اینولین و بتاکاروتن به فرمولاسیون ماکارونی می تواند به عنوان یک ترکیب فراسودمند به بازار عرضه شود.کلیدواژه ها
اینولین، بتاکاروتن، فراسودمند، ماکارونیمقالات مرتبط جدید
- واکاوی پویایی های سیاست خرید تضمینی بر تولید و توسعه محصولات کشاورزی استراتژیک در ایران با بهره گیری از مدل خودرگرسیونی با وقفه های توزیعی
- Evaluation of sugarcane stem borers parasitism level by egg parasitoid wasp, Telenomus busseolae (Hym.: Platygastridae) in sugarcane fields of Khuzestan province
- فرآوری پنیر فراسودمند ایرانی حاوی فروکتان و گینر
- Review of the Benefits of Producing Kefir Ice Cream and Comparison of Its Nutritional and Physicochemical Properties with Traditional Ice Cream
- Ultrasound-Responsive Liquid–Liquid Microgels for Targeted Delivery of Bioactive Polysaccharides and Antioxidants in Multi-Stage Thermal Processed Functional Foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.