Investigation of microbial load of industrial dried vegetables based on cold plasma
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: سیزدهمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی، کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSACONF13_009
- زبان مقاله: انگلیسی
- تعداد مشاهده: 319
نویسندگان
Lecturer at Islamic Azad University, Gorgan Branch, Iran
Lecturer at the Comprehensive Scientific and Applied University of Gilan Province, Iran
PhD student of Entrepreneurship Management, Aliabad Katul Higher Education
Expert of Rahpooyan Danesh Kolak Laboratory,Tehran,Iran
Assistant Professor, Basir Abek Institute of Higher Education, Iran
Student of food science and engineering engineering Islamic Azad University,Gorgan,Iran
چکیده
Nowadays, food industry experts consider the use of cold plasma method as a non-thermal method for reducing microbial load and cold sterilization. In this study, the antimicrobial effect of cold plasma was considered in order to provide microbial safety. The aim of this study was to investigate the effect of cold plasma on the work cycle (۸, ۱۲ and ۱۶) percent and different times (۲.۵, ۵ and ۱۰ minutes) to evaluate the microbial properties of cold plasma treatments. The results of this study showed that with increasing the duration of effectiveness with cold plasma, the growth rate of bacteria such as total microorganisms, mold and yeast, Escherichia coli, and Enterobacteriaceae decreased significantly, and was negative in Staphylococcus aureus (P < ۰.۰۵). It should be noted that the microbial quality of cold plasma-treated treatments was much lower than the control treatment. In general, the results of this study showed that the use of non-thermal cold plasma in dried vegetables maintains and improves the nutritional value without adversely affecting the treatments, and is also a good alternative to thermal depollutionizing methods.کلیدواژه ها
Cold sterilization, Cold plasma, Non-thermal, Antimicrobial.مقالات مرتبط جدید
- کودهای زیستی: راهکاری پایدار برای بهبودحاصلخیزی خاک وکشاورزی پایدار
- مطالعه تاثیر ریبوفالوین و سبوس گندم بر میزان استالدئید تولیدی در ماست
- مطالعه تاثیرریبوفالوین و سبوس گندم بر سرعت رشد و متابولیسم سویه پروبیوتیکی الکتوباسیلوس اسیوفیلوس در ماست
- بررسی توسعه محصولات فراسودمند مبتنی بر گوشت و لبنیات
- A review of the mechanism of prebiotic polyphenols in apples to enhance the activity of probiotics in fermented foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.