غیرفعال سازی ویروس های غذازاد با استفاده از پلاسمای سرد
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: سیزدهمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی، کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSACONF13_001
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 557
نویسندگان
دانشیار گروه بهداشت وکنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه بهداشت وکنترل مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران
چکیده
ویروس ها از فراوان ترین و متنوع ترین میکروارگانیسم ها هستند. ویروس های بیماری زا سالانه باعث ایجاد ده ها تا صدها میلیون عفونت گیاهی، حیوانی و انسانی می شوند که منجر به هدررفت محصول و مرگ و میرهای زیاد می شوند. تشخیص ویروس در غذاها همواره دشوار بوده زیرا وجود آنها نمی تواند تغییر قابل توجهی در کیفیت غذا ایجاد کند. بنابراین، غیرفعال کردن ویروس های مضر بسیار حائز اهمیت است. هر یک از روشهای ضد آلودگی که در حال حاضر استفاده میشوند دارای اشکالات مهمی هستند. ویروس های پوشش دار به دلیل وجود لایه کپسید محافظ و وجود پوشش، مقاوم هستند و نسبت به روش های سنتی فعلی پایدار میباشند. فرآوری حرارتی فعلی تاثیر و تغییر قابل توجهی بر کیفیت محصول نشان داده است و استفاده از ترکیبات ضد عفونی کننده شیمیایی برای محصولات غذایی مناسب نیست، بنابراین نیاز به فناوریهای جایگزین غیرحرارتی در فرآوری مواد غذایی برای ضدعفونی کردن بستههای غذایی و مواد غذایی و در عین حال حفظ کیفیت غذا وجود دارد. پلاسمای سرد به عنوان یک راه حل جدید و کارآمد غیر حرارتی، بدون مواد شیمیایی و فن آوری سازگار با محیط زیست است که به طور گسترده در بخش های مختلف مواد غذایی کاربرد دارد و برای غیرفعال سازی ویروس وارد این حوزه شده است. مکانیسم اصلی ضد ویروسی آن، اختلال در لایه پروتئین کپسید، اکسیداسیون و دناتوره شدن پروتئین های ویروسی است. این روش همچنین باعث آسیب به لایه پوششی و مواد ژنتیکی شده است. این مطالعه بر کارایی و کاربرد مکانیسم غیرفعال سازی پلاسمای سرد در ویروس های مختلف مواد غذایی تمرکز دارد.کلیدواژه ها
تکنولوژی غیرحرارتی ، سارس-کرونا ویروس- ۲ ، گونه های فعال پلاسما، مکانیسم ضدویروسیمقالات مرتبط جدید
- The Role of Probiotics in the Prevention of Gastric Cancer
- Lactic Acid Bacteria Probiotics in The Prevention of Gestational Diabetes: Mechanistic Insights and Potential Long-Term Cancer Risk Reduction
- وضعیت تغذیه و عادات غذایی در بیماران مبتلا به سندرم خوردن شبانه
- The Role of Holistic Pharmacy in Cancer Patient Care
- Oral Health, Periodontal Disease, Oral Microbiome and Stroke Risk: Mechanisms and Translational Potential
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.