بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی باکتری های اسید لاکتیک جدا شده از نوشیدنی تخمیر شده جدید به نام دیسپ (D.Sap)
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: ششمین همایش بین المللی مطالعات میان رشته ای در صنایع غذایی و علوم تغذیه ایران
- کد COI اختصاصی: ICFBCNF06_086
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 10074
نویسندگان
کارشناس مهندسی الکتروتکنیک، موسسه آموزش عالی علوم و فنون خوارزمی، قشم، ایران
دانشجوی دکتری کیهانشناسی دانشگاه شیراز، موسسه آموزش عالی علوم و فنون خوارزمی، قشم، ایران
کارشناس مهندس شیمی صنایع غذایی، دکتری مهندسی پرتوپزشکی، موسسه آموزش عالی علوم و فنون خوارزمی، قشم، ایران
چکیده
< p> در این مقاله هدف از جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک حاصل از نوشیدنی خوراکی دیسپ (D.Sap) تولید شده از تخمیر سیب ارگانیک یا انگور ارگانیک، یافتن باکتری با فعالیت آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی می باشد.D.Sap ماده ای شبیه به سرکه با غنای بالای مواد معدنی، درصد بالای اسید لاکتیک و طعم ترش ملایمتر از سرکه است. نتایج آزمایش های اولیه که برای شناسایی میکروبی D.Sap انجام گرفته است، نشان می دهد که محلول حاوی باکتری های اسید لاکتیک (باکتری های پروبیوتیک)، باکتری های اسید استیک و بدون مخمر و قارچ است. نتایج برخی از تحقیقات نشان می دهد که باکتری Lactobacillus hilgardi جدا شده از دوغ شتر دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی می باشد. این باکتری در هر دو محلول سیب و انگور شناسایی شده است. با توجه به نتایج اولیه حاصل شده در این تحقیق، برای بررسی خواص ضد سرطانی D.Sap نیاز به آزمایش و تحقیقات بیشتری می باشد< /p> < p> < /p>کلیدواژه ها
و D.Sap، Lactobacillus hilgardii ، PCR ، آنتی اکسیدان، ضد سرطانمقالات مرتبط جدید
- کودهای زیستی: راهکاری پایدار برای بهبودحاصلخیزی خاک وکشاورزی پایدار
- مطالعه تاثیر ریبوفالوین و سبوس گندم بر میزان استالدئید تولیدی در ماست
- مطالعه تاثیرریبوفالوین و سبوس گندم بر سرعت رشد و متابولیسم سویه پروبیوتیکی الکتوباسیلوس اسیوفیلوس در ماست
- بررسی توسعه محصولات فراسودمند مبتنی بر گوشت و لبنیات
- A review of the mechanism of prebiotic polyphenols in apples to enhance the activity of probiotics in fermented foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.