بررسی جایگزین های ضدمیکروبی گیاهی در برابر مسمومیت های غذایی با تاکید بر نیشکر و میخک
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: ششمین کنگره بین المللی توسعه کشاورزی، منابع طبیعی، محیط زیست و گردشگری ایران
- کد COI اختصاصی: ICSDA06_537
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 192
نویسندگان
دانشجوی آموزش زیست شناسی، اصفهان، خیابان کشاورزی، کوچه ۱۵ ، پلاک ۸، طبقه دو، واحد دو
دانشجوی آموزش زیست شناسی، قم، میدان آزادگان، خیابان کشوری، کوچه ۱۰ ، پلاک ۲۰
دانشجوی آموزش زیست شناسی، یزد، میبد، خیابان امام، کوچه نیلوفر ۵۰ ، پلاک ۲۶
چکیده
مسمومیت غذایی یکی از مشکلات مطرح برای صنایع مواد غذایی محسوب می شود که معمولا برای جلوگیری از فساد مواد غذایی از نگهدارنده های شیمیایی استفاده می شود درحالی که این مواد شیمیایی عواقب ناگواری برای انسان و محیط زیست به دنبال دارد. بنابراین باید به دنبال جایگزین های گیاهی مناسب تر و ایمن تر برای جلوگیری از فساد مواد غذایی باشیم . در این مقاله مروری که به موضوع جایگزین های ضد میکروبی گیاهی در برابر مسمومیت غذایی می پردازیم ؛ برای جستجوی مقالات از پایگاه های Google Scholar و Sciencedirect با کلیدواژه های Antimicrobial Food spoilage activity, Herb extract, Sugarcane, Clove استفادهشده است . با بررسی مقالات مختلف ، به این نتیجه دست یافتیم که گیاهان متنوعی با فعالیت ضد میکروبی ازجمله نیشکر و میخک وجود دارند که جایگزین های مناسبی برای نگهدارنده های شیمیایی هستند و اگر بتوانیم از آنها در صنایع غذایی بهره ببریم از بسیاری از اثرات نامطلوب مواد شیمیایی بر سلامت انسان مثل مقاومت میکروبی و تجمع آنها در چرخه غذایی جلوگیری می شود.کلیدواژه ها
Antimicrobial activity, Herb extract, Sugarcane, Clove, Food spoilageمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.