محمد یونسی الموتی - دانشیار مرکز آموزش عالی امام خمینی، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران
محمد زارعین - دکتری مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه تربیت مدرس، دانشکده کشاورزی، تهران، ایران
حمید خفاجه - دکتری مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه تربیت مدرس، دانشکده کشاورزی، تهران، ایران

اسطوخودوس با نام علمی Lavandula stricta Del گیاهی دارویی است که در نواحی مختلف ایران می روید. سامانه های خشک کن مایکروویو، زمان خشک کردن را به طور قابل توجهی کاهش داده اند بدون این که اثر منفی بر روی کیفیت محصول داشته باشند. همچنین ، فرآیند خشک کردن با مایکروویو روشی نسبتا ارزان بوده که امروزه توجه بسیاری از محققین را به خود جلب نموده است . بنابراین خشک کردن محصولات غذایی با استفاده از مایکروویو می تواند جانشین مناسبی برای خشک کن های هوای گرم محسوب شود . در این مطالعه به بررسی پارامترهای مختلف خشک کردن، ارزیابی مدلهای ریاضی جهت تعیین بهترین مدل برای گیاه اسطوخودوس با خشک کن مایکروویو با محدوده توان ۱۰۰۰-۱۰۰ وات و فرکانس ۲۴۵۰ مگاهرتز در چهار سطح توان ۳۰۰، ۵۰۰، ۷۰۰ و ۹۰۰ وات پرداخته شده است . از بین مدلهای برازش شده، مدل میدیلی به عنوان بهترین مدل با توجه به معیارهای R ۲،۲ و RMSE انتخاب شد. سطوح توان مایکروویو بر مدت زمان خشک شدن تاثیر داشت ، به طوری که زمان خشک شدن برای توان ۹۰۰ وات ۳ دقیقه و برای توان ۳۰۰ وات ۱۱ دقیقه به دست آمد.

اسطوخودوس، مایکروویو، مدلسازی ریاضی ، خشک کردن، گیاه دارویی