تولید اسنک فراسودمند برپایه ی سویق حبوبات با فناوریاکستروژن
- سال انتشار: 1401
- محل انتشار: کنفرانس ملی اقتصاد کشاورزی دانش بنیان و کارآفرین
- کد COI اختصاصی: KAEE01_039
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 329
نویسندگان
دانشجوی دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
مدیرعامل شرکت دانش بنیان آفتاب نوخیز هزارمسجد
دانشیار گروه فیزیولوژی ورزشی،دانشکده علوم ورزشی، دانشگاه فردوسی مشهد
چکیده
با پیشرفت جوامع اشتغال ،والدین عدم وجود زمان کافی برای تهیه غذای گرم و استفاده عمده از غذاهای نشاسته ای، در نهایت ضعف سیستم ایمنی و گسترش انواع بیماریهای مسری در جهان نیاز به تغذیه سالم ضروری و استفاده از میان وعده ی فراسودمند که دارای ارزش غذایی بالا و غنی از مواد معدنی باشد مفید است. با توجه به اینکه غذای مردم در کشورهای جهان سوم عمدتا محصولات نشاسته ای مانند گندم ،برنج ذرت و همچنین گیاهان غده ای مثل سیب زمینی است و این محصولات به لحاظ کیفیت پروتینی قابل قبول نیستند؛ لذا گنجاندن حبوبات به عنوان منبع غنی از پروتئین و مواد معدنی؛ آن . هم به شکل سویق تفت داده شده (حبوبات که مواد مغذی آن بیشتر و دسترسی آن راحت تر برای جذب باشد و بازدارندههای جذب که در حبوبات هست از بین برود در کمک به درمان بیماریهایی از جمله سوء تغذیه، چاقی ، کم خونی پوکی استخوان و دیابت ، ضروری است استفاده از تکنولوژی اکستروژن که فرآیندی حرارتی - مکانیکی و ترکیبی از چند فرایند شامل مخلوط کردن خمیر ،کردن برش دادن، انتقال حرارت دادن شکل دادن و خشک کردن جزئی و پف کردن است منجر به تولید اسنک فراسودمند از حبوبات کامل و افزایش ارزش تغذیه ای آن به دلیل تقویت موادمغذی با ارزش مثل پروتیینها و مواد معدنی و نیز کاهش بازدارنده های جذب در حبوبات مثل بازدارندههای تریپسین تاننها می.شود در این مقاله به بررسی تولید اسنک فراسودمند برپایه ی سویق حبوبات با فناوری اکستروژن در شرکت دانش بنیان آفتاب نوخیز هزار مسجد میپردازیم.کلیدواژه ها
اسنک ، اکستروژن، سویق حبوبات، فراسودمند.مقالات مرتبط جدید
- مروری بر رابطه بین عدم قطعیت اقتصادی و مقایسه پذیری صورت های مالی
- ویژگیهای مدیریت و کارایی سرمایه گذاری: مطالعه نقش میانجی سرمایه درگردش
- بررسی نقش حسابداری و حسابرسی در توسعه اقتصادی
- بررسی رابطه حاکمیت شرکت و اجتناب مالیاتی در بین شرکتهای منتخب بورس اوراق بهادار تهران دربازه زمانی ۱۳۹۳-۱۳۸۳
- بررسی تاثیر سطح تحصیلات مدیران بر ریسک ورشکستگی با در نظر گرفتن نقش تخصصی حسابرس در صنعت
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.