خصوصیات بیولوژیکی ترکیبات فیتو شیمیایی میوه انار
محل انتشار: دومین کنفرانس ملی غذای فراسودمند (عملگر)
سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,588
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
FUNCFOOD02_075
تاریخ نمایه سازی: 9 شهریور 1391
چکیده مقاله:
انار یک محصول گرمسیری است که در کشورهای گرمسیر و نیمه گرمسیری مثل ایران، ترکیه، امریکا و کشورهای خاورمیانه ای ومدیترانه ای تولید می شود. قسمتهای مختلف درخت انار نظیر پوسته، میوه، ساقه، ریشه و برگها منبع غنی از ترکیبات فیتو شیمیاییمانند پلی فنل ها (فلاونوئیدها، تانن های فشرده و تانن های قابل هیدرولیز)، اسیدهای آلی و اسیدهای فنولیک، استرولها، تری ترپینوئیدها، اسیدهای چرب، تری گلیسریدها و آلکانوئیدها هستند. منبع اصلی این ترکیبات میوه انار است. ترکیبات فیتوشیمیایی انار دارای اثرات بیولوژیکی و درمانی بر روی انواع سرطانها، سکته مغزی، بیماریهای قلبی- عروقی، پوکی استخوان، اسهال و اسهال خونی و نیز دارای اثرات ضدمیکروبی هستند. بخش اعظم این اثرات بدلیل فعالیت آنتی اکسیدانی برخی ترکیبات فیتوشیمیایی است. با توجه به فوائد ذکر شده استفاده از انواع فرآورده های انار علاوه بر اثرات تغذیه ای در حفظ و ارتقاء سلامت انسان موثر است
کلیدواژه ها:
نویسندگان
صمد بدبدک
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و مناب
مهدی کاشانی نژاد
دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گر
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :