Gamma Radiation Processing under Modified Atmosphere Packaging Effects on Pigments Contents, Microbial and Colorimetric Properties of Fresh Leafy Vegetables during Storage

  • سال انتشار: 1402
  • محل انتشار: مجله تحقیقات و کاربردهای هسته ای، دوره: 3، شماره: 1
  • کد COI اختصاصی: JR_JORNA-3-1_002
  • زبان مقاله: انگلیسی
  • تعداد مشاهده: 180
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

M. A. Roshan

Research School of Radiation Applications, Nuclear Science and Technology Research Institute (NSTRI), P.O. Box: ۱۴۳۹۵-۸۳۶, Tehran, Iran

Samira Berenji Ardestani

Research School of Radiation Applications, Nuclear Science and Technology Research Institute

Kh. Gh. kohan

Research School of Radiation Applications, Nuclear Science and Technology Research Institute (NSTRI), P.O. Box: ۱۴۳۹۵-۸۳۶, Tehran, Iran

R. Rafiee

Research School of Radiation Applications, Nuclear Science and Technology Research Institute (NSTRI), P.O. Box: ۱۴۳۹۵-۸۳۶, Tehran, Iran

F. Saeedi

Research School of Radiation Applications, Nuclear Science and Technology Research Institute (NSTRI), P.O. Box: ۱۴۳۹۵-۸۳۶, Tehran, Iran

چکیده

Fresh leafy vegetables play an important role to promote health of people but they can also transmit pathogenic microorganisms to humans. Shelf life and safety of these products are limited to three days of storage at ۴ °C because of post harvest metabolic activities. In this assay the effects of gamma irradiation doses at ۰, ۰.۲۵, ۰.۵ and ۱ kGy on fresh leafy vegetables packed under air, N۲ and vacuum atmospheres up to ۱۰ days of storage at ۴ °C were studied. According to the results of microbial tests, chlorophyll and carotenoid pigments and colorimetric properties of HunterLab, gamma radiation at dose of ۰.۵ kGy under modified packaging atmosphere N۲, can be recommended to keep fresh Tarreh, basil, mint and parsley in optimal storage conditions at ۴ °C, up to ۱۰ days. This combined processing improve safety and increase shelf life of fresh leafy vegetables as a practical treatment even to export.

کلیدواژه ها

Gamma, Modified Atmosphere Packaging, Fresh leafy vegetables, Safety, Pigments

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.