بررسی فعالیت ضد میکروبی پوست انار بر علیه عوامل بیماریزای غذایی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: همایش ملی انار
- کد COI اختصاصی: ANAR01_021
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1293
نویسندگان
دانش آموخته صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد
عضوهیات علمی بخش تحقیقات فن یومهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طب
عضوهیات علمی بخش تحقیقات فن یومهندسی مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طب
چکیده
مسمومیت های غذایی مثل لیستریوسیس و بیماری های ناشی از ظهور پاتوژن های مقاوم به دارو (مانند استافیلوکوکوس اورئوس )، درسطح جهانی به عنوان مخاطرات محیطی در تامین غذا و سلامت ی انسان شناخته شده اند . از طرفی بازدارند ه های طبیعی بر علیهمیکروارگانسیم های پاتوژن در بسیاری از گیاهان کشف شده اند. در این بررسی فعالیت ضد میکروبی عصاره های مختلف بدست آمده ازپوست انار در دو محیط آزمایشگاهی و مواد غذایی بر علیه عوامل بیماریزای ناشی از مواد غذایی ارزیابی گردیده است . نتایج یک تحقیق انجام شده در این زمینه نشان داد عصاره 80 درصدی متانولی پوست انار، بازدارنده ی بالقوه ای برای لیستریا منوسیتوژنز،استافیلوکوکوس اورئوس، اشریشیا کولی و یرسینیا اِنتروکولیتیکا محسوب می شود. حداقل غلظت بازدارندگی ع صاره مذکور در مقابل سالمونلا انتریتیدیس، 4 میلی گرم در میلی لیتر بوده و باعث کاهش بیشتر از یک فاز لگاریتمی برای لیستریا منوسیتوژنز در ماهی طی نگهداری در دمای 4 نیز گردیده است . آنالیزهای ترکیبات شیمیایی گیاهان، وجود بازدارنده های فعال را در پوست انار، شا مل ترکیبات فنولی و فلاوونوئیدها آشکار کرده است و فعالیت عصاره بدست آمده به میزان بالای ترکیبات فنولی نسبت داده میشودکلیدواژه ها
فعالیت ضد میکروبی، انار، پاتوژن غذایی، ترکیبات فنولیمقالات مرتبط جدید
- رویکرد اخیر صیادان در تنوع بخشی بهابزار صید گرگور به منظور استحصال آبزیان خلیج فارس (بندر بوشهر)
- نقش منابع طبیعی و محیط زیست در امنیت غذایی
- تهیه فرآورده های پروتئینی از آبزیان
- بررسی پیشرفت های اخیر در پژوهشهای بیوتکنولوژی مواد غذایی
- تغییرات شیمیایی رخ داده در طی فرآیند سرخ کردن در روغن زیاد بر اساس برخی محصولات واکنش
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.