امیرعلی محمدی - Mazandaran Agricultural and Natural Resources Research and Education Center
مهرداد شهابیان - Mazandaran Agricultural and Natural Resources Research and Education Center
محمودرضا رمضانپور - Mazandaran Agricultural and Natural Resources Research and Education Center

میوه های مرکبات منبع مهمی از آنتی اکسیدان ها از جمله ترکیب های فنولی، فلاونوئیدی، کاروتنوئیدها و آسکوربیک اسید می باشند که این ترکیب ها با کاربرد عناصر معدنی به ویژه پتاسیم و کلسیم می توانند تغییر یابند. این پژوهش به صورت فاکتوریل و در قالب طرح به طور کامل تصادفی انجام شد. محلول پاشی نیترات کلسیم (صفر، ۲ و ۴ گرم در لیتر) و فسفیت پتاسیم (صفر، ۵/۱ و ۳ گرم در لیتر) پیش از بلوغ تجاری میوه های پرتقال خونی رقم سانگین انجام و یک هفته پس از اعمال تیمارها، میوه ها برداشت و به مدت ۳ ماه در انبار معمولی نگهداری شدند. ویژگی های آنتی اکسیدانی، عناصر و آنزیم ها در زمان برداشت و طی دوره انبار به فواصل یک ماه مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که کاربرد غلظت های بالاتر نیترات کلسیم و فسفیت پتاسیم موجب بهبود ویژگی های اندازه گیری شده در روز برداشت شده است. میوه های تیمار شده با نیترات کلسیم ۴ گرم در لیتر و فسفیت پتاسیم ۳ و ۵/۱ گرم برلیتر بهترین اثر را بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و عناصر در طی انبارداری داشتند. همچنین، میزان آنزیم های APX و SOD با این تیمارها طی دوره انبارداری افزایش یافت.

Sanguine, Anthocyanin, Phenol, Vitamin C, سانگین, آنتوسیانین, فنول , ویتامین C