مروری بر استفاده ضایعات حاصل از فرآوری میوه ها و گیاهان برای تولید فیلم ها و پوشش های خوراکی در صنعت بسته بندی
عنوان مقاله: مروری بر استفاده ضایعات حاصل از فرآوری میوه ها و گیاهان برای تولید فیلم ها و پوشش های خوراکی در صنعت بسته بندی
شناسه ملی مقاله: JR_STP-13-50_005
منتشر شده در در سال 1401
شناسه ملی مقاله: JR_STP-13-50_005
منتشر شده در در سال 1401
مشخصات نویسندگان مقاله:
میثم رجبی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
صابر امیری - استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
خلاصه مقاله:
میثم رجبی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
صابر امیری - استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران
بسته بندی ها در دستیابی به اهداف ایمنی و جلوگیری از ضایعات مواد غذایی نقش دارند. با توجه به افزایش هشدارهای زیست محیطی، امروزه توجهها به سوی جستجوی فیلمهای خوراکی زیست فعال تخریب پذیر و سازگار با محیط زیست تحت عنوان فیلمها و پوششهای خوراکی معطوف شده است. پوششها و فیلمهای خوراکی به عنوان محصولات طبیعی، سازگار با محیط زیست و قابل تجزیه میتوانند جایگزین مناسبی برای بسته بندی های سنتزی باشند. به علاوه، مزیت اصلی این بسته بندی ها استفاده از آنها به عنوان حامل افزودنیهای غذایی همچون طعم دهنده ها، مواد ضدمیکروبی، آنتی اکسیدان ها، آنزیمها و رنگها است؛ همچنین پوششها و فیلمهای خوراکی به سبب داشتن ویژگیهای ممانعتی و بازدارندگی و کاهش یا مهار رشد میکروارگانیسمها میتوانند سبب حفظ کیفیت مواد غذایی شده در نتیجه سبب افزایش مدت زمان ماندگاری محصول شوند. فرآوری مواد غذایی به دلیل ضعف در مدیریت پسماندهای حاصل از جریانهای جانبی به دلیل عدم بهرهگیری از ضایعات حاصل به یک خطر و چالش جدی برای محیط زیست تبدیل شده است. محصولات جانبی به دلیل غنی بودن از برخی ترکیبات باارزش هنوز به اندازه کافی موردتوجه قرار نگرفتهاند. این مقاله مروری به بررسی فیلم ها و پوشش های خوراکی تولیدشده از برخی ضایعات پوست و گیاهان میوه ها و همچنین ویژگی های آنها پرداخته است.
کلمات کلیدی: فیلم ها و پوشش های خوراکی, کامپوزیت ها, ضایعات فرآوری میوه ها, ترکیبات زیست فعال, پلیمرهای زیستی
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1604490/